يعد اللحم المشوي من ألذ المأكولات على الإطلاق، وطريقة عمل وإعداد اللحم المشوي، وطريقة تتبيلة اللحم المشوي تختلف كثيراً حسب البلد والشعوب
ويمكن اعتبار أن اللحم المشوي هو أحد الأكلات التي يمكن أن تجدها لدى أغلب شعوب العالم.
ومن أجل تسهيل تعليم طريقة عمل اللحم المشوي، وطريقة تتبيل اللحم المشوي، سوف نقدم لكم اليوم، بالصور طريقة تتبيلته اللحم وطريقة عمله.
فمن خلال الصور، ستسهل عليكم معرفة شكل ومقادير طريقة تتبيتله واعداده أيضاً.
لنتابع صورة وراء صورة طريقة عمل اللحم اللحم المشوي.
يجب علينا التنبيه هنا، إلى أن اللحم المشوي يمكن أن يكون لحم الغنم، ويفضل أن يكون من لحم الظهر لطراوته، كما يمكن أن يكون من لحم البقر، أو لحم الدجاج، أو حتى لحم بعض الطيور الأخرى.
وهنا سنقدم لكم مثالاً لطريقة شوي لحم البقر.
وإحدى أسرار سهولة نضوج اللحم خلال الشواء، هو نقع اللحم بالخل مدة 6 ساعات تقريباً قبل شيّه، لكي ينضج ويصبح طرياً خلال فترة قصيرة.
وننصح بنقع لحم البقر قبل الشوي بليلة، أي يمكن نقعه بالخل ليلاً، قبل شواءه في اليوم التالي.
ستحتاج لإعداد طريقة اللحم المشوي إلى
1- أسياخ خشبية لشك اللحم والخضار قبل الشوي
نصائح:
– استخدم الأسياخ الخشبية بدلاً من الأسياخ الحديدية، فالأسياخ الحديدة قد تزعج يدك بسبب حرارتها، كما أنها ستتسبب بإنضاج اللحم من الداخل، ما يتسبب بفقدان سائل اللحم الداخلي اللذيذ
– ضع الأسياخ الخشبية بالماء قبل نحو نصف ساعة قريباً قبل الشواء، سيساعد ذلك في منع احتراق هذه الأسياخ قبل نضج اللحم
– لا تحشد اللحم والخضار في السيخ الواحد، بل اترك فراغات كافية بينها لكي ينضج اللحم من جميع أطرافه
2- سنحتاج أيضاً إلى كمية كافية من اللحم البقري (حسب عدد الأشخاص) ويفضل اختيار اللحم البقري من أعلى الخاصرة
نصيحة:
يمكن وضع كمية بسيطة من لية الخروف (الجزء الخلفي من الخروف) بحيث يتم وضع قطعة صغيرة واحدة أو اثتنين في كل سيخ
3- كمية مناسبة من الفلفل الملون (الأصفر أو الأحمر) ويمكن استخدام الفلفل الحار أيضاً لمن يرغبون بذلك. ويقطع كما في الصور المرفقة
4- بصل أحمر يابس (يقطع كما في الصور المرفقة)
5- طماطم (لمن يرغب بذلك) يقطع إلى أنصاف أو أرباع
سنحتاج من أجل تتبيلة اللحم المشوي إلى المكونات التالية
1- 4 ملاعق من زيت الزيتون
2- نصف كوب من عصير الليمون
3- ملعقة صغيرة من الملح
4- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
5- 4 فصوص من الثوم المبشور أو المسحوق
6- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء (يمكن استخدام الكزبرة اليابسة المطحونة فهي ألذ مع اللحم المشوي من الخضراء)
7- ورق غار (حسب الرغبة)
8- ربع كوب من الخل
طريقة عمل تتبيلة اللحم المشوي
نقوم بوضع جميع المكونات الخاصة بتتبيلة اللحم، نهرس فصوص الثوم، ونقطع الكزبرة الخضراء (أو نرش الكزبرة اليابسة)، ونرش الملح وزيت الزيتون ونعصر الليمون، مع الخل وغيرها
سنصل على خليط كما في الصورة المرفقة
نقوم بتقطيع اللحم المشوي إلى مربعات مناسبة، حسب الرغبة، ولكن بشكل عام تكون بحجم نصف حبة البيض أو أقل بقليل
نضع اللحم المقطع في الخليط، ونترك مدة 6 ساعات على الأقل، ويفضل تركه قبل ليلة من الشواء في الثلاجة، مع تحريكه مرتين على الأقل، ليتشرب اللحم جميعه التتبيلة
