يعتبر زيت الزيتون من أهم الزيوت في العالم وغني بالفوائد العديدة و بستخدم في الطهي
يحتوي زيت الزيتون على 70 % من الدهون غير المشبعة لذلك يقلل من الكوليسترول في الدم
تساعدالدهون غير المشبعةفي زيت الزيتون على تقليل الوزن وعلاج السمنة.
لزيت الزيتون خاصية في بناء الجسم حيث يساهم في عملية الأيض وبناء العظام و نمو المخ لدى الأطفال . كما بعتبر زيت الزيتون مضاد للالتهاب لأنه يحتوي على مادة ” الفينول ” ومضاد للبكتريا . ويساعد على الهضم
وتطهير القناة الهضمية بالإضافة إلى تحسين حركة الأمعاء.
تعتبر زيت الزيتون عاملاً مهماً لتجنب الشيخوخة فهو غني بمضادات الأكسدة التى تبطئ من أثر الشيخوخة على البشرة و تعطي نضارة و حيوية للبشرة؛ لذا يستخدم كثيرا في مستحضرات التجميل.
يساعد زيت الزيتون على منع تكون حصوات الكلى ، ويقي من السرطان طبقا لدراسة علمية و على الأخص سرطان الثدي وسرطان والأمعاء.
يساعد زيت الزيتون على خفض الدم المرتفع. .
يحتوي زيت الزيتون على مادة تعمل على عدم تراكم البروتين المسبب لمرض الزهايمر بالمخ
يحتوي كل 100 جم من زيت الزيتون على : 880 سعر حراري يتكون من : دهون المشبعة و غير المشبعة و هي عبارة عن أحماض دهنية : ( أوليك ، لينوليك ، بالمتيك ، ستيريك)، بالإضافة إلى أوميجا 3 و أوميجا 6. فيتامينات أهمها فيتامين “هـ” و فيتامين “ك” بالإضافة إلى
(أ ، ب1 ، ب2 ، ب3 ، ب6 ، ب9 ).
كما يحتوي على المعادن التالية :
( كالسيوم ، حديد ، ماغنسيوم ، فوسفور ، بوتاسيوم ، صوديوم ) ولا يحتوي على بروتين أو كربوهيدرات .
أنواع زيت الزيتون:
زيت زيتون بكر ممتاز زيت زيتون بكر زيت زيتون نقي زيت زيتون خفيف .
كيف نستظيع ان تفرق بين زيت الزيتون الاصلي والتقليد ؟ يتميز زيت الزيتون الاصلي بعدة مواصفات تميزه عن المغشوش و هي :
الرائحة القوية لزيت الزيتون رائحة قوية، يمكن تمييزها عن أي رائحة أخرى.
لون زيت الزيتون الاصلي يكون لون زيت الزيتون مائل إلى اللون الأخضر عندما يكون قد عُصر حديثا وبعد ذلك يصبح مائلا إلى اللون الأصفر الفاتح. وزيت الزيتون الاصلي أكثر لزوجة يتم فحص الزيت عن طريق لمسه فمن المعروف أن زيت الزيتون الأصلي في ملمسه لزوجة أكبر من أي نوع آخر من الزيوت الأخرى.
كما ان لزيت الزيتون مذاق مميز، ويبقى محتفظا بطعمه لمدة طويلة دون أن يتغير ويبقى على قيمته الغذائية و فيتاميناته الطبيعية مدة تخزينه.
يمكن فحص الزيت عن طريق تذوقه وفحص درجة الحموضة، فإن كانت الحموضة عالية فهذا يعني أن الزيت غير أصلي ورديء. أما إن كانت الحموضة قليلة ويجب أن لا تتعدي الواحد بالمئة فهذا يعني أنه زيت أصلي و جودته عالية.
ولمعرفة ما إذا كان زيت الزيتون أصلي أو زيت بكر ممتاز ولتجنب شراء زيت زيتون مغشوش، إليك الطريقة: احضر وعاء وضع به ملعقتين أو أكثر من الزيت ثم أغلقه. ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة فإذا تجمد الزيت و تماسك فإنه زيت أصلي أما إذا ظل سائلا كما هو فهو على الأغلب غير أصلي أو مغشوش.
زيت الزيتون آمن تماما بدون آثار جانبية أو مخاطر مادام استخدامه بمعدل طبيعي ، أيا كانت طريقة الاستخدام سواء بتناوله أو استخدامه موضعيا على البشرة. بعض الحالات التى تحتاج إلى توخي الحذر كالحمل و الرضاعة : يُنصح بتناوله بالكميات الطبيعية و عدم الإفراط في استخدامه.
يعمل ديت الزيتون على خفض مستوي السكر بالدم لذا يجب الحرص في استخدامه في حالة مرضي السكري.
