ويتم تصنيع هذه الزبدة المعروفة بمذاقها الحلو والمالح في آن معاً، من الفول السوداني أحد أشهر أنواع البقوليات الغنية بالفوائد الغذائية والصحية، نظراً لمحتواه العالي من البروتينات والدهون الصحية وقلة الكربوهيدرات فيه.
نتعرف وإياك عزيزتي القارئة في موضوعنا اليوم، على فوائد تناول زبدة الفول السوداني في الصباح وطرق تحضيرها في المنزل. ولا ننسى بالطبع ذكر بعض الأضرار والمحاذير المتعلقة بتناول هذا الصنف من الطعام خصوصاً في حالة الإسراف.
فوائد تناول زبدة الفول السوداني في الصباح
تُعد زبدة الفول السوداني مصدراً قوياً للطاقة والمغذيات، توفرها 3 عناصر أساسية هي البروتينات والكربوهيدرات والدهون. وبحسب ما جاء على موقع “ويب طب”، فإن كل 100 جرام من زبدة الفول السوداني تحوي الآتي:
- 20 جرام كربوهيدرات، تُشكَل 13% من السعرات الحرارية، 6 منها ألياف.
- 25 جرام بروتين، تُشكَل 15% من السعرات الحرارية ما يجعلها مصدراً عالياً بالبروتين مقارنة بالأطعمة النباتية الأخرى.
- 50 جرام دهون، تُشكَل نحو 72% من السعرات الحرارية.
ونستمد من كل 100 جرام من زبدة الفول السوداني ما مقداره 588 سعر حراري يُزوَد الجسم بالطاقة التي يحتاجها لأداء وظائفه.
وزبدة الفول السوداني مفيدة للجسم للأسباب التالية:
- غنية بالفيتامينات والمعادن: مثل فيتامين ه، فيتامين ب3 (النياسين)، فيتامين ب6، حمض الفوليك، المغنيسيوم، النحاس والمنغنيز إضافة للحديد والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم وفيتامين ب5.
- مصدر للمواد المقاومة للأمراض: منها المواد المضادة للأكسدة مثل حمض الكوماريك ب الذي يقاوم سرطان المعدة، مادة الريسفيراترول التي تُخفَض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كميات صغيرة من إنزيم كيو 10 (Q10): وهو عنصر غذائي مهم في عملية التمثيل الغذائي وإنتاج الطاقة، فضلاً عن كميات بسيطة من بيتا سيتوستيرول وهي مُغذيات ذات خصائص مضادة للسرطان.
- المساعدة على إنقاص الوزن: كون زبدة الفول السوداني غنية بالألياف والدهون الصحية، فإنها تساعد على خسارة الوزن وكذلك الحفاظ على وزن مثالي بشرط عدم تناولها بإسراف.
- تنظيم سكر الدم: زبدة الفول السوداني منخفضة في منسوب الكربوهيدرات وغنية بالدهون والبروتينات والألياف، ما يعني أن تناولها لا يُسبَب أي ارتفاعات مفاجئة في مستويات سكر الدم.
- تعزيز صحة القلب: بفضل محتوى زبدة الفول السوداني على مواد هامة لصحة القلب، مثل فيتامين أ والمغنيسيوم والنياسين وبعض أنواع الدهون الصحية جدًا.ويسهم تناولها باعتدال وانتظام في منع الإصابة بأمراض القلب وتحسين صحة القلب بشكل عام.
- الوقاية من أمراض الثدي: في حال داومت عزيزتي على تناول زبدة الفول السوداني في سن مبكرة، فإن ذلك يسهم بشكل فعال في خفض فرص الإصابة بأمراض وأورام الثدي الحميدة والخبيثة.
الفول السوداني غني بالبروتين والدهون والكربوهيدرات
كذلك فإن لزبدة الفول السوداني العديد من الفوائد الصحية الأخرى نوجزها بالتالي:
- المساعدة على بناء العضلات، خاصة في رياضات كمال الأجسام.
- خفض فرص الإصابة بأنواع السرطان المختلفة.
- خفض خطر الإصابة بحصى المرارة.
- تقوية العظام.
- الوقاية من الزهايمر.
كيفية تحضير زبدة الفول السوداني
ينصحك الخبراء دوماً بإعداد أصناف الطعام في المنزل عوضاً عن شرائها جاهزة، وزبدة الفول السوداني واحدة من هذه الأصناف التي يسهل تحضيرها في المنزل.
ولتحضير زبدة الفول السوداني الشهية، تحتاجين للمكونات التالية:
- كوبان من الفول السوداني المقشر.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1-2 ملعقة كبيرة من زيت الفستق وزيت جوز الهند.
- 1-2 ملعقة من العسل الطبيعي.
طريقة التحضير:
- قومي بتحميص الفول السوداني في الفرن لمدة 10 دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبياً ولامعاً.
- ضعي الفول المحمص الساخن في الخلاط وشغليه عدة مرات إلى أن تصبح زبدة الفول السوداني بالقوام الذي تحبين.
- أضيفي الزيت والملح والعسل إلى الخلاط وامزجي المكونات جيدًا.
- انقلي زبدة الفول السوداني إلى وعاء خاص وأغلقيه بإحكام، ثم ضعيه في الثلاجة للإستخدام لاحقاً.
ما هي أضرار زبدة الفول السوداني
رغم الإيجابيات العديدة لزبدة الفول السوداني فإن لها بعض السلبيات، لذا ننصحك عزيزتي بتناولها بكميات قليلة ومعتدلة للإستفادة منها.
وأبرز أضرار زبدة الفول السوداني:
-
- ليست بديلاً للحوم: برغم غناها بالبروتينات، لكن زبدة الفول السوداني ليست مصدراً للأحماض الأمينية الأساسية مثل حمض اللايسين . وبالتالي يجب تناولها بجانب مصادر أخرى للبروتين مثل اللحوم والأجبان.
- تحتوي زبدة الفول السوداني على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لكنها لا تُعدَ مُغذية مقارنة بأصناف نباتية أخرى منخفضة السعرات مثل السبانخ أو القرنبيط.
- زبدة الفول السوداني هي مصدر محتمل لمادة الأفلاتوكسين السامة، كون الفول السوداني ينمو تحت الأرض مما قد يجعله عرضة للعدوى الفطرية ومصدر لمادة سامة مسرطنة تعرف بالأفلاتوكسين، والتي قد ترتبط بسرطان الكبد، وتسبب تقزم النمو في الأطفال والتخلف العقلي
المصدر : مجلة هي-جمانة الصباغ
