المقادير
• ۱۲ كوب لوز مسلوق ومقشر
• ۱۲ كوب حمّص
• ٤ صدور دجاج
• ۱٤ كوب زبدة
• ۱٤ م ص زعفران
• ٤ كوب مرقة دجاج
• ۱ عود قرفة صغير
• ٤ م ك بقدونس مفروم
• عصير ليمون حسب الرغبة
• ملح
• فلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
– توضع قطع الدجاج في قدر مع الزبدة، ونص كمية الزعفران، والملح مع الفلفل الأسود. يسخن المزيج برفق مع التحريك حتى تذوب الزبدة.
– يُضاف البصل والمرقة ويغلى المزيج. يضاف من بعدها الحمص وعود القرفة.
– تُغطى الطنجرة وتُطهى بهدوء لمدة ۲۰ دقيقة.
– ينقل الدجاج إلى طبق التقديم ويحفظ ساخناً. تغلى الصلصة على النار حتى يتضائل حجمها مع تحريكها باستمرار.
– يُضاف اللوز والبقدونس وبقية الزعفران وتطهى الصلصة لمدة ۳ دقائق.
– يُسكب القليل من عصير الليمون الحامض فوق الصلصة، ثم تصب هذه الصلصة فوق قطع الدجاج.
– يقدم الطبق بعد تزيينه ببعض أوراق البقدونس.
