تعد قواعد الحفظ الصحيح للأطعمة داخل الثلاجة من أهم خطوات حمايتها من التلف والإهدار، والمحافظة على جودتها وطعمها لأطول فترة ممكنة. ولكي نسهل عليكِ الأمر، هنا يقدم الشيف محمد علي، من فندق ديوكس النخلة، مجموعة نصائح حول كيفية الحفاظ على الطعام طازجًا وصحيًا في الثلاجة لأطول فترة ممكنة.
-
الشيف محمد علي
درجة حرارة الثلاجة:
ضبط الثلاجة على درجة بين 3-5 درجات مئوية، من الأمور المهمة لضمان سلامة جودة الطعام والحفاظ عليه مدة زمنية أطول، وعدم تضاعف الميكروبات، أيضاً ضرورة ضبط الفريزر على درجة بين -10 و-18 درجة مئوية. وعدم الإطالة في تجميد الطعام كونه يؤثر بشكل كبير في الجودة والطعم.
فصل الخضراوات عن الفواكه:
لابد من فصل الفواكه عن الخضراوات عند حفظها في الثلاجة، حتى لا تؤثر في الطعم، لأن الفواكه تتأثر بالروائح، كما أن وضع الخضراوات بشكل منفصل بعيداً يساعد على تجنب حصول أي تلف لها بسبب التلاصق.
لف الخضراوات الورقية بمناديل ورقية:
يُمكن الحفاظ على الخضراوات الورقية طازجةً لفترةٍ أطول في الثلاجة، إذا تم لفها بمناديل ورقية للحفاظ على رطوبتها.
عدم استخدام الميكروويف:
من الضروري جداً الحذر من استخدام الميكروويف لإذابة الاطعمة المجمدة، حتى لا تتعرض لأشعة الميكروويف التي تساعد على تكاثر البكتيريا بداخلها.
إذابة الطعام المجمد في الثلاجة:
ومن أهم النصائح عند القيام بإذابة الطعام المجمد وضعه في الثلاجة قبل الاستخدام بيوم، وألا تتم إذابة الطعام بوضعه على طاولة المطبخ في درجة حرارة الغرفة العادية حتى لا يفسد.
تبريد الأطعمة الساخنة:
ينصح الشيف بترك الطعام الساخن يبرد تماماً، قبل وضعه مباشرة في الثلاجة لتجنب تكاثر البكتيريا.
تسخين الطعام:
على ربة المنزل أن تنتبه إلى تسخين الطعام جيداً على درجة حرارة أكثر من 85 درجة مئوية، لمنع نمو البكتيريا الضارة.
تجميد الخضراوات:
ينصح الشيف لتجميد الخضراوات بسلقها أولاً ثم تركها تبرد تماماً، ومن ثم وضعها في أكياس نظيفة محكمة الغلق وحفظها في الفريزر.
عدم تعريض الخضراوات لأشعة الشمس:
من المهم جداً عدم تعريض الخضراوات لأشعة الشمس المباشرة لفترات طويلة، لأنها بذلك تفقد قيمتها الغذائية، وقد تذبل أيضاً، وتفقد طعمها الشهي.
طهي اللحوم:
عند طهي اللحوم لابد من الانتباه إلى أن تكون درجة حرارة الفرن أكثر من 75 درجة مئوية، لمنع نمو البكتيريا الضارة.
المصدر : تطبيق نبض
