نقطع النعنع والقليل م البقدونس وروزماري (مفضل اخضر ) مع قرن فلفل 🌶 حار صغير، تقطيع ناعم جدا .
نضع بداخل كأس مع القليل من البهارات
فلفل اسود، اورجانو بابريكا مُدخّنة ،وملح هيمالايا ( الكميات تقريبا اقل من ملعقة صغيرة ) نضيف القليل من زيت الزيتون ونخلط المواد مع بعضها حتى نحصل على خلطة متجانسة للتتبيلة .
ندهن الدجاجة كلها بالتتبيلة حتى نغطي كل جزء منها وبعدها نقطع ٣ شقف زبدة 🧈 مستطيلة بسُمُك ١ سم وندخلهن تحت الجلد بصدر الدجاجة وشقفة بداخل الدجاجة (بملعقة كبيرة ندخلها تحت الجلد
نترك الدجاجة بالثلاجة لمدة ساعة على الاقل لكي تتجانس مع النكهات .
نضيف مع الدجاجة اربعة بصلات 🧅 مقسومة انصاف وراس ثوم 🧄 كامل ، ندخل الدجاجة على الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ساعة ونص ( يمكن تغطيتها بورق قصدير ) .
بعد ما نضوج الدجاجة نخرجها من الفرن نأخذ السوائل من الزبدة والبصل . نقوم بتصفية المرقة نضيف ما يقاب ملعقتين طحين او نشا حتى نحصل على اللزوجة اللي نريدها (بالوقت اللي بكونوا على النار الخليط/الصوص )، بعدها منحط السوائل والبصل والثوم بوعاء او طنجرة ومنضربهن بالخلاط اليدوي (בלנדר מוט) لحتى نحصل على صوص /خليط لزج نوعا ما .تقدم الجمع الارز
