طريقة عمل دجاج تكا المَشوىِ
المكونات:
– 1 حبة بصل كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
– 4 فص ثوم كبير الحجم، مَقشورة.
– 1 حبة فلفل أخضر كبيرة الحجم، مَنزوعة البذور.
– 1 كوب لبن زبادى.
– ¼ كوب أوراق كزبرة خضراء.
– 1 ملعقة كبيرة بهار تكا مسالا.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
– 1 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
– ¾ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
– ¾ ملعقة صغيرة لومىِ (ليمون جاف) مَطحون.
– ½ ملعقة صغيرة قرفة مَطحونة.
– ½ ملعقة صغيرة الشطة.
الطريقة:
1- تُوضع جميع المكونات -عدا الدجاج- فى وعاء الكَّبة، وتُفرم المكونات على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تُفرم ناعماً وتُصبح أشبه بالعجين.
2- يُسكب خليط التَتبيل فى وعاء عميق، وتضاف إليه قطع الدجاج، ثم تُخلط به جيداً حتى يُغطيها تماماً.
3- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ويُترك فى الثلاجة لمدة 4 ساعات، ويُفضل حتى اليوم التالىِ.
4- تُنقع أسياخ شواء خَشبية فى كمية من الماء لمدة 20 دقيقة ثم تُجفف جيداً، وذلك حتى لا تَحترق أثناء الشواء.
5- تُخرج قطع الدجاج من الثلاجة، وتُترك لمدة 30 دقيقة فى حرارة الغرفة قبل الشواء.
6- تُسخن الشواية الخارجية على الفحم، أو الشواية المَنزلية على نار متوسطة.
7- تُغرز قطع الدجاج فى الأسياخ الخَشبية، وتُشوىَّ على الشواية لمدة 8 دقائق أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ وتَنضج جيداً، مع الحرص على تَقليبها من وقت إلى آخر.
8- تُرص أسياخ الدجاج فى صحن التَقديم، وتُقدم مع لبن الزبادىِ والخُبز البورى أو الأرز البسمتى.
