بطة محمر بالزبادي

مكونات حشوة البطة:
– بطة تزن 3 كيلو جرام.
– كبد وقوانص البطة.
– 4 حبات بصل متوسطة مفروم.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
– 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
– 2 ملعقة صغيرة كمون.

مكونات الشوربة:
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
– 5 فصوص مستكة.
– 6 فصوص حبهان.
– 3 ورق لورا.

مكونات دهان الوجه:
– 3 ملاعق كبيرة زبادى.
– 2 ملعقة كبيرة سمن.
– 1 ملعقة كبيرة صلصة.
– ½ ملعقة صغيرة ملح.
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود.

الطريقة:
1- إغسلي البطة من الداخل والخارج بالملح والدقيق واشطفيها وضعيها في مصفاة.
2- قطعي الكبد والقوانص قطع صغيرة.
3- إخلطي حشوة البط من البصل المفروم والبهار والكمون والملح والفلفل، ثم أضيفي لها قطع الكبد والقوانص.
4- إحشي البطة من الداخل بالحشوة، وأغلقيها بعود خشبي أو بخيط مطبخ، ثم اسلقيها في وعاء الطهي به ماء يغلي مع البهارات والملح والفلفل والمستكة وورق اللورا والحبهان.
5- أخرجيها من ماء السلق، وضعيها في صينية مدهونة بالسمن بعد نزع عود الخلة الخشبي، ثم إدهني البطة من جميع الجهات بخليط الصلصة والزبادى والسمن والملح والفلفل.
6- ضعي الصينية تحت شواية الفرن حتى تتحمر من جميع الجهات.
7- أشعلي قطعة فحم وضعيها في خلطة الصلصة المتخلف بالصينية، ثم غطيها بضع دقائق واتركيها ترتاح 15 دقيقة قبل التقطيع.