مطبخ همسة التراثي

بطة محمر بالزبادي

الشيف أحمد عمران 


مكونات حشوة البطة:

– بطة تزن 3 كيلو جرام.
– كبد وقوانص البطة.
– 4 حبات بصل متوسطة مفروم.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
– 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
– 2 ملعقة صغيرة كمون.

مكونات الشوربة:
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
– 5 فصوص مستكة.
– 6 فصوص حبهان.
– 3 ورق لورا.

مكونات دهان الوجه:
– 3 ملاعق كبيرة زبادى.
– 2 ملعقة كبيرة سمن.
– 1 ملعقة كبيرة صلصة.
– ½ ملعقة صغيرة ملح.
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود.

الطريقة:
1- إغسلي البطة من الداخل والخارج بالملح والدقيق واشطفيها وضعيها في مصفاة.
2- قطعي الكبد والقوانص قطع صغيرة.
3- إخلطي حشوة البط من البصل المفروم والبهار والكمون والملح والفلفل، ثم أضيفي لها قطع الكبد والقوانص.
4- إحشي البطة من الداخل بالحشوة، وأغلقيها بعود خشبي أو بخيط مطبخ، ثم اسلقيها في وعاء الطهي به ماء يغلي مع البهارات والملح والفلفل والمستكة وورق اللورا والحبهان.
5- أخرجيها من ماء السلق، وضعيها في صينية مدهونة بالسمن بعد نزع عود الخلة الخشبي، ثم إدهني البطة من جميع الجهات بخليط الصلصة والزبادى والسمن والملح والفلفل.
6- ضعي الصينية تحت شواية الفرن حتى تتحمر من جميع الجهات.
7- أشعلي قطعة فحم وضعيها في خلطة الصلصة المتخلف بالصينية، ثم غطيها بضع دقائق واتركيها ترتاح 15 دقيقة قبل التقطيع.

التواصل الاجتماعي

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

9 + 7 =

إغلاق