الشيف نورة المطيرى
المكونات:
– 6 حبات بطاطس.
– 1 حبة بصل مفرومة.
– 1 حبة جزر مبشورة.
– 1 حبة فلفل أخضر حار مفرومة.
– ½ كوب بازلاء.
– 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
– 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
– ½ ملعقة صغيرة كاري.
– ½ ملعقة صغيرة كمون.
– ½ ملعقة صغيرة بهارات تندوري.
– 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
– 1 بيضة مخفوقة.
– 1 ½ كوب بقسماط.
– 3 ملاعق كبيرة زيت.الطريقة:
1- تقشر حبات البطاطس وتقطع وتسلق مع رشة الملح حتى تنضج.
2- يحمر البصل مع الجزر والبازلاء والفلفل الحار فى الزيت على النار حتى يصفر البصل.
3- تضاف البهارات والكزبرة الخضراء والبقدونس المفرومين للخليط، ويقلب حتى يذبل.
4- يضاف معجون الطماطم ويقلب قليلاً على نار هادئة.
5- تصفى البطاطس من الماء، ثم تترك قليلاً لتبرد وتهرس جيداً.
6- تخلط البطاطس المهروسة مع خلطة الخضروات المجهزة، وتشكل على هيئة أصابع بحجم واحد.
7- توضع أصابع البطاطس بالفريزر 10 دقائق، حتى يسهل التحكم بها ومسكها.
8- توضع كل حبة في البيضة المخفوقة، ثم في البقسماط، وتقلى في زيت غزير وساخن جداًً حتي لا تتشرب زيت.
