- 2 كوب دقيق .
- رشة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة من القشطة (يمكن استبدالها بالزبادي).
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف كوب سمن.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كوب حليب للعجن (هذا قابل للزيادة والنقصان حسب نوع الدقيق).
طريقة تحضير القرص الطرية الفلاح
- قبل البدء في تحضير القرص نقوم بنحل جميع المكونات الجافة قبل البدء في العجن لكي تصبح العجينة هشة وخفيفة.
- بعد ذلك نأتي بوعاء كبير ونقوم بوضع السكر والخميرة وربع كوب من الماء الدافئ.
- نقلب هذه المكونات مع بعضهم جيدا حتى يذوب السكر مع الخميرة.
- ثم نأتي بوعاء أخر وتقوم بوضع الدقيق المنخول والملح والسمن البلدي أو الزبادي ونخلط هذه المكونات مع بعضهم حتى يمتزجا ويصبح الخليط مثل حبات الرمل.
- بعد ذلك نضيف الخميرة على خليط الدقيق بالتدريج مع التقليب ثم نضيف الحليب.
- نبدأ بعجن القرص الطرية الفلاحي باليد أو في الكبة ونضيف القليل من الماء الدافئ حتى تكتفي العجينة.
- يفضل عجن العجينة لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- نضع العجينة في وعاء كبير ونغطي عليها ونتركها حتى يتم تخميرها ويتضاعف حجمها.
- بعد ذلك نقوم بتشكيل إلى أقراص متساوية الحجم ونضعها على صينية الفرن المدهونة بالزيت، ونترك مسافة بين كل قطع لكي لا تلتصق.
- ثم ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 200 درجة حتى تأخذ اللون الذهبي من الأسفل، يمكنك تشغيل الشواية أخر دقيقتين حتى تأخذ اللون الذهبي من الوجه.
- نخرجها من الفرن ثم نغطيها فور خروجها من الفرن لكي تصبح طرية، إذا كنت تريدينها مقرمشة اتركيها تبرد دون تغطية، ثم تقدم للطعام بالصحة والهنا.
نصائح لإنجاح وصفة القرص الطرية
- قومي بنخل جميع المكونات الجافة قبل تحضير القرص لكي تصبح القرص هشة من الداخل.
- نتأكد من الخميرة قبل استخدامها لكي لا تهبط العجينة، لأن من أكثر الأخطاء التي يمكن أن تكون سبب في عدم نجاح المعجنات وكذلك القرص الطرية هو عدم ترك العجينة حتى تتخمر هذا ما سوف يساعد القرص أن تكون هشة من الداخل.
- استخدام السمن البلدي في هذه الوصفة سيعطي لها طعم ورائحة مثل التي تصنع في الأرياف.
- نوع الدقيق الذي سيتم استخدامه في تخضير القرص الفلاحي لا بد أن يكون متعدد الاستخدامات ومن الأفضل أن يكون دقيق فاخر.
- نخلط المكونات الجافة مع السمن جيدًا باليد حتى يتشرب الدقيق مع السمن، هذا ما سوف يجعل القرص طرية ورائحتها مثل زمان والأفران.
- احرصي على عدم إضافة الماء مرة واحدة على الدقيق لكي لا نزيد كمية الماء.
- قبل البدء في تشكيل القرص الفلاحي الطرية قومي بتشغيل الفرن لكي يسخن هذا من الأمور الهامة لكي تصبح القرص طرية ولا تجف.
- نترك مسافة بين كل قطعة وأخرى عند رص القرص في صينية الفرن لأنهم قد يزيدوا ولكي لا يلتصقوا ببعضهم.
- قبل وضع الصينية في الفرن من الأفضل ترك القرص ترتاح قليلا لمدة 5 دقائق ثم نقوم بإدخالها في فرن ساخن مسبقاً.
حشو القرص الفلاحي بالعجوة
من أحلى الحشوات التي يمكن إضافتها مع القرص الفلاحي هي العجوة، مكونات تحضيرها هي:
- نصف كيلو من العجوة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- رشة من القرفة.
- 2 ملعقة من الحليب.
طريقة تحضير حشو العجوة
- في البداية نضع طاسة كبيرة على نار متوسطة ونضيف السمن وعندما تذوب نضيف العجوة.
- نقلب العجوة جيدا مع السمن حتى تتشرب العجوة السمن نضيف الحليب والقرفة.
- ثم نقلبهم مع بعضهم، ثم نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد ثم نقوم بتشكيلها قطع متساوية الحجم لإضافتها مع القرص الفلاحي الطرية.
- بعد ذلك نأتي بعجينة القرص ونقوم بتشكيها قطع متساوية ومتوسطة الحجم.
- نقوم بفرد القطعة وحشوها بقطعة من العجوة ونغلق أطراف العجينة جيدًا لكي لا تخرج الحشوها من الداخل.
- نستمر هكذا في قطعة القرص، ونحرص على أن تكون الحشوة صغيرة لكي لا تخرج من القرص أثناء التسوية.
- نقوم برص قطعة القرص في الصينية وندخلها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة حتى تأخذ اللون الذهبي
