المكونات:
– 1 ½ كيلو أضلاع ضأن بالعظام.
– 5 أعواد بصل أخضر كبيرة الحجم، مُقطعة إلى قطع كبيرة بالأوراق الخضراء.
– 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَقشورة.
– ¼ كوب عصير الليمون.
– ¼ كوب زيت زيتون.
– 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف مَطحون.
– 1 ½ ملعقة صغيرة نعناع جاف مَطحون.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مَطحون.
– ½ ملعقة صغيرة شطة مَطحونة.
الطريقة:
1- تُوضع قطع البصل الأخضر وفصوص الثوم وعصير الليمون والزعتر والنعناع والملح والفلفل الأسود والشطة فى وعاء الكَّبة، وتُفرم على سرعة عالية حتى تُصبح مَزيجاً ناعماً أخضر اللون ومتوسط السيولة.
2- يُسكب المَزيج فى وعاء عميق، ويضاف إليه الزيت، ثم تُخلط المكونات جيداً معاً.
3- تُجفف أضلاع اللحم بورق المطبخ، ثم تُرص فى مَزيج التَتبيل وتُقلب حتى تُغطىَّ به جيداً.
4- يُغطىَّ وعاء اللحم بورق النايلون، ويُترك فى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويُفضل حتى اليوم التالىِ.
5- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
6- تُرص أضلاع اللحم على صينية فرن كبيرة الحجم، مع تَرك مسافة صغيرة بينها، ثم يُوزع عليها المُتبقىِ من مَزيج التَتبيل.
7- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة.
8- تُغلق نار الفرن السُفلية، وتُقاد الشواية العُلوية على نار متوسطة، وتُترك صينية اللحم فى مكانها لمدة 20 دقيقة أو حتى تَنضج الأضلاع وتُشوىَّ جيداً.
9- تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك جانباً لمدة 5 دقائق حتى تَهدأ حرارتها قليلاً، ثم تُقدم مع الأرز والسلطات.
المصدر : تطبيق نبض
