مطبخ همسة التراثي

اكلات رمضانيه

يخني الخضار مع لحم الخاروف

المكونات كيلو غرامان من لحم الخاروف المقطّع إلى قطع صغيرة. ملعقة كبيرة من كل من: الكزبرة. البابريكا. الهال المطحون. البهار المشكّل. الملح. عودان من القرفة. ورقتان من الغار. ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود الصحيح. الهال الصحيح. حبّتان من كل من: البطاطا. الباذنجان. الجزر. ثلاث حبّات كبيرة من الطماطم. ثلاث بصلات متوسطة الحجم. عشرة فصوص من الثوم. ربع كوب من معجون الطماطم. طريقة التحضير تقطيع الخضار إلى قطع مناسبة الحجم. وضع ملعقة كبيرة من الزيت في القدر ثمّ تقليب اللحم بالزيت الساخن من وقت لآخر إلى أن يكتسب اللون الذهبي. إضافة ستة أكواب من الماء الساخن إلى اللحم وترك الماء يغلي بقوة لعدة دقائق ثمّ تخفيف النار وتركه لمدة ساعة إلى أن ينضج اللحم. وضع قدر ثاني متوسط الحجم على نار متوسطة وتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت ثمّ تقليب البصل بالزيت إلى أن يصبح ذهبي. إضافة الطماطم المفرومة وتقليبها جيداً لعدة دقائق إلى ان تذبل تماماً. وضع خليط الطماطم والبصل على اللحم المسلوق ثمّ إضافة الخضار على اللحم. وضع معجون الطماطم، الكزبرة، الهيل، البهار، الملح، القرفة، الغار، الفلفل والهيل الحب فوق اللحم وترك الخليط على النار الهادئة لعدة دقائق. تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة وتشويح الثوم بهدوء في الزيت إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ سكبه فوق اليخنة وتقديمها مباشرة بجانب الارز

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

عشرين − 6 =

إغلاق