مطبخ همسة التراثي

ريش ضأن مِشوية فى الفرن

المكونات:

– 1 كيلو ريش لحم ضأن (غنم) بالعظم.

– 5 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَقشورة.

– 1 ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل (روزمارىِ).

– ¼ كوب أوراق بقدونس.

– 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

– 2 ملعقة صغيرة زعتر جاف.

– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.

– 1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود صحيحة.

– 1 ملعقة صغيرة بَشر قشر ليمون.

الطريقة:

1- تُوضع فصوص الثوم وعصير وبَشر الليمون وجميع الأعشاب والملح والفلفل الأسود فى وعاء الكَّبة، وتُطحن المكونات جيداً حتى تُصبح هريساً ناعماً.

2- يضاف الزيت إلى الخليط، ويُخفق الخليط بـ 3 خفقات سريعة أو حتى يمتزج الزيت فى الخليط.

3- تُمسح ريش اللحم بورق المطبخ من الجهتين، وتُرص فى وعاء كبير، ثم يوزع عليها خليط التَتبيل، وتُفرك به جيداً باليد حتى يُغطيها من الجهتين.

4- يُغطىَّ وعاء اللحم بورق النايلون، ويُترك فى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

5- يُسخن الفرن على حرارة عالية.

6- تُرص ريش اللحم فى صينية كبيرة الحجم، وتُغطىَّ بإحكام بورق الفويل.

7- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 20 دقيقة، ثم يُرفع عنها ورق الفويل، وتُترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرىَّ أو حتى تَنضج جيداً.

8- تُخرج صينية اللحم من الفرن، ويُعاد تَغطيتها مرة أخرىَّ بورق الفويل، وتُترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى ترتاح، ثم تُقدم مع السلطات.

تطبيق نبض

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

2 × واحد =

شاهد أيضاً

إغلاق
إغلاق