- مقادير الكنافة النابلسية
- أربعة أكواب من السميد .
- كوب سمنة .
- كيلو عجينة الكنافة .
- كوب من الماء .
- كوب من السكر .
- كوبين من جبنة العكاوي المقطع المنقوع لمدة 12 ساعة تقريباً .
- ملعقة من ماء الزهر ، و ملعقة من ماء الورد .
- كوبين من السمن البلدي أو الزبدة .
- مقادير القطر
- كأسين ماء
- كأس سكر
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- لتحضير القطر نخلط جميع المقادير ونضعها على النار حتى يصبح قوامها كثيف قليلا
- بعد نقع الجبنة المدة المحددة لذلك ، أخرجي الجبنة من الماء و صفيها جيداً ، ثم ضعيها بصينية مدورة و ضعيها بالفرن حتى تذوب الجبنة .
- نحضر الصينية المراد تحضير الكنافة بها ، و نحضر عجينة الكنافة و نضيف عليها كوبين من السمنة او الزبدة و نفركها جيداً مع بعضها البعض ثم نرصها بالصينية جيداً .
- ثم نضعها على الغاز على نار عالية و كبيرة ، و ندور الصينية باستمرار حتى لا تحترق من أي طرف و تأخذ لون واحد .
- نحضر الجبنة و نضعها بوعاء على النار ثم نضيف بعد ذلك كمية السميد و من ثم نضع كأس من القطر.
- ثم نضعها على النار المتوسطة مع التحريك المستمر حتى يشتد القوام و لكن ليس كثيراً ، ثم نضيف ملعقة ماء الزهر و ماء الورد .
- بعد ذلك نحضر عجينة الكنافة من على الغاز بعد ان تتحمر من الأسفل و نضع فوقها الجبنة و ترص و توزع على كامل الصينية .
- نضع القطر البارد المجهز مسبقاً على الكنافة الساخنة و تزين بالفستق الحلبي المطحون أو المبشور إلى قطع صغيرة الحجم .
- تقطع إلى مربعات و تقدم ساخنة بالصحة والعافية.
