وجدت العديد من الدراسات أدلة أثبتت العلاقة بين استهلاك الخضار والفواكه المتنوعة بشكل يومي وانخفاض خطر الاصابة بالعديد من الامراض المزمنة.

وأشارت العديد من الدراسات إلى أن زيادة استهلاك الأغذية النباتية مثل الباذنجان يقلل من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري، ويعزز من صحة البشرة والشعر. واليكم تفاصيل هذه الفوائد.

1- الباذنجان وخفض الكولسترول

لقد أظهرت الدراسات وجود علاقة ما بين تناول الباذنجان وخفض الكولسترول في الدم، ففي دراسة مخبرية صدرت عام 2014 وتم إجراؤها على حيوانات مخبرية، ونشرت نتائجها في مجلة  Arq Bras Cardiol، وجد أن الارانب التي تناولت عصير الباذنجان لوحظ لديها  انخفاض كبير في الوزن وفي مستويات الكولسترول في الدم لديها.

وفي التحاليل المخبرية لمركبات الفينول الموجودة في الباذنجان، التي نشرت نتائجها في مجلة  Agricultural Research عام  2004، اتضح بأن الباذنجام يحوي كميات عالية من حمض الكلورجينيك، الذي يعد أحد مضادات الأكسدة القوية في محاربة الجذور الحرة، وهو يعمل على خفض مستويات الكولسترول في الدم، ويعمل كمضاد للميكروبات والفيروسات وللمواد المسرطنة.

يحتوي الباذنجان على مواد معززة لصحة القلب والشرايين مثل الالياف الغذائية، ومضادات الأكسدة القوية، والبوتاسيوم وكل من فيتامين C وفيتامين B6، التي تلعب دوراً مهماً في:

• خفض مستويات الدهنيات والكولسترول في الدم.
• تعزز عمل القلب والشرايين.
• تحافظ على ضغط الدم ومستوياته المنتظمة.

ماذا تقول الدراسات؟

وتشير العديد من الدراسات الى أن استهلاك المركبات الفلافينودية المعروفة باسم  الانثوسيانين له دور كبير في خفض خطر الاصابة بامراض القلب:

• وهذا ما أكدته Today’s Dietitian في نتائج دراسة صدرت عام 2014، اذ تبين أن من تناولوا أكثر من ثلاث حصص أسبوعياً من الخضار والفواكه التي تحتوي الفلافينويد، كان خطر اصابتهم بأمراض القلب أقل بنسبة 34 % ممن تناولوا أقل.
• أظهرت دراسة أن تناول الانثوسيانين كان مرتبطاً بخفض مستويات ضغط الدم وبشكل ملحوظ.
• بحسب المجلة الامريكية للتغذية السريرية American Journal of Clinical Nutrition وجد أن تناول الاطعمة التي تحوي الفلافينويدات يساهم في خفض معدلات الوفاة جراء الاصابة بأمراض القلب، وبان استهلاك الأطعمة الغنية بالفلافينويدات حتى لو بكميات بسيطة يمكن أن يعزز من صحة الانسان.

3- الباذنجان وخفض الوزن

من المعروف بأن تناول الأغذية العالية بالالياف الغذائية كما في الباذنجان يساهم بشكل كبير في زيادة الاحساس بالشبع والتقليل من الشهية، وبالتالي التقليل من كمية السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم .

والباذنجان هو في الأساس غذاء عالي بالقيم الغذائية ومنخفض بالسعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون، لذا فإن إدراجه ضمن نظامك الغذائي قد يساهم في السيطرة على الوزن أو انزاله.

4- مقاومة السرطانات

وجدت الدراسات أن لمادة البوليفينول التي يحويها الباذنجان اثار مضادة للسرطانات، ويعزز من ذلك محتوى الباذنجان من الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك المضادة للاكسدة والمركبات المضادة للالتهاب، فهي:

• تحمي الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة وبالتالي تعطل وتمنع نمو الاورام وانتشار الخلايا السرطانية.
• تحفز عمل الانزيمات وعمليات إزالة السموم من الخلايا بحسب ما نشرته Today’s Dietitian.

5- الباذنجان وتعزيز الوظائف الادراكية

أشارت نتائج بعض الدراسات كما في دراسة نشرت عام 2000 في مجلة Toxicology الى:

• أن الانثوسانين الموجود في قشر الباذنجان هو مضاد أكسدة قوي يحمي الدهون التي تكون أغشية الخلايا في الدماغ ضد التأكسد والجذور الحرة. مما يساهم في تعزيز نقل المواد الغذائية والفضلات من الخلايا واليها.
• تبين أن الانثوسيانين يعمل على منع الاصابة بالتهابات الاعصاب، ويسهل تدفق الدم الى الدماغ، مما يساعد في الوقاية من الاصابة بالاضطرابات العقلية المرتبطة بالتقدم في السن مثل الزهايمر ويعزز الذاكرة.

6- فوائد الباذنجان للبشرة والشعر

يساعد تناول الباذنجان في الحصول على بشرة صحية وشعر صحي، دعنا نعرفك على هذه الخصائص التي قد يضيفها الباذنجان لك:

• بشرة نقية، فغنى الباذنجان بالمعادن والفيتامينات والألياف الغذائية يساعد في الحفاظ على صحة الجسم، مما ينعكس على المظهر الخارجي بجلد صحي لا تشوبه اي شائبة.
• نضارة ورطوبة البشرة، وذلك بفضل محتوى الباذنجان العالي من المياه، والفيتامينات والمعادن التي تحفظ رطوبة البشرة ونضارتها.
• مكافحة التجاعيد وعلامات الشيخوخة، وذلك من خلال محتوى الباذنجان من مضادات الاكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة، وتحمي الخلايا.
• محتوى الباذنجان العالي من المياه يساهم في تغذية جذور الشعر وتقويته.
• يحتوي الباذنجان على مجموعة من المعادن والفيتامينات التي تعمل على تغذية فروة الراس والحفاظ على صحة الشعر.

7- فوائد الباذنجان للحامل

قد تتواجد بعض أنواع الأغذية التي لا ينصح بتناولها أثناء الحمل بكونها تشكل خطراً على صحة الجنين، إلا ان الباذنجان غير مدرج ضمنها، بل بالعكس قد يكون في اضافته الى جدولك الغذائي اليومي فائدة لك ولجنينك:

• تناول الباذنجان آمن أثناء الحمل، ويمكن لاضافته ضمن نظام غذائي سليم ومخصص للحمل ومحسوب، أن يساعدك على استهلاك كمية كبيرة من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جنينك وجسمك لحمل صحي.
• الباذنجان يعزز نمو الجنين، وتناوله سيحمل العديد من الفائدة لجسمك ولجسم جنينك، فهو:
  • مصدر لفيتامينات  E، وC، وبعض المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم، المهمة لنمو الجنين وخلاياه.
  • يحوي كوب منه على ما يقارب 2% من الاحتياج اليومي لحمض الفوليك المهم لنمو الخلايا العصبية في الجنين ووقايته من التشوهات الخلقية.
  • يعتبر مصدراً لعدد من مضادات الاكسدة المهمة لتعزيز المناعة.
• الباذنجان مصدر عالي بالالياف الغذائية المهمة لتعزيز عملية الهضم لديك ووقايتكك من الاصابة بالامساك.

​ولكن إذا قررت تناول الباذنجان أثناء حملك، عليك مراعاة الأمور التالية:

• تجنبي تناول الباذنجان المقلي، فالمقالي بحد ذاتها قد تسبب لك الانزعاج وتؤدي الى الاصابة بالتخمة او زيادة أعراض الغثيان والحموضة وحرقة المعدة. لذا تناوليه مشوي أو مخبوز، واستغليه في وصفات صحية كما في وصفة بابا غنوج.
• تأكدي دائماً من غسل الباذنجان جيداً قبل تناوله، لتجنب أي تلوث باي نوع من الميكروبات أو البكتيريا او الاتربة. اذ أن تناول الحامل لأي نوع من الخضراوات غير المغسولة جيداً قد:
  • يرفع من خطر الإصابة بداء المقوسات الذي يمكن أن يشكل خطر يهدد صحة الحامل وجنينها.
  • يرفع من خطر الولادة المبكرة أو الاصابة ببعض الامراض الخطيرة.

هل من أضرار ومخاطر لتناول الباذنجان؟

القيمة الغذائية للباذنجان

طريقة تحضير الباذنجان