كفتة الدجاج مدّة التحضير 20 دقيقة تكفي لِـ 8 أشخاص المكونات بيضة. خمسمئة غرام من لحم الدجاج المفروم. نصف كوب من البقسماط. نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة. ربع كوب من الدقيق. نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج. ثلث كوب تقريباً من البقدونس المفروم. ملعقة صغيرة من بهارات الكاري. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ثلث كوب تقريباً من الشبت المفروم. للتغطية: كوبان من البقسماط. بيضتان. كوب من الدقيق. ربع كوب من الحليب. للقلي: القليل من زيت الذرة. للتشكيل: القليل من معكرونة البيني ( على شكل إصبع ومفرغة من الداخل). طريقة التحضير وضع لحم الدجاج داخل طبق عميق وإضافة البيضة، البقسماط، البصل البودرة، الدقيق، الثوم البودرة، الملح، بهارات الدجاج، الكمون، الفلفل، الكاري، البقدونس والشبت ثمّ الفرك جيداً باستخدام أطراف الأصابع حتى اختلاط كل المكونات مع بعضها. تقطيع الكفتة إلى كرات وتشكيلها بشكل بيضوي والاستمرار في تشكيل كل المقدار ووضع الكفتة على طبق واسع تمّ تبطينه بورق شمعي. وضع الدقيق داخل طبق عميق وتركه جانباً. وضع البيض والحليب داخل طبق عميق والخفق قليلاً بواسطة الشوكة حتى اختلاطه وتركه جانباً. وضع البقسماط داخل طبق عميق. أخذ قطعة من الكفتة وإسقاطها في الدقيق والتقليب حتى تغطيتها تماماً ونقلها إلى طبق الحليب والبيض والتقليب حتى تغطيتها. إسقاط الكفتة بالبقسماط وتقليبها حتى تغطيتها بالبقسماط. إدخال قطعة من المعكرونة النيّة (غير مسلوقة) بأحد جوانب الكفتة لعمل شكل الفخذ. رص الكفتة بصينية واسعة ووضعها داخل الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة. وضع زيت الذرة داخل مقلاة واسعة عميقة وتسخين الزيت على نار حرارتها متوسطة. إسقاط عدة حبات من الكفتة فيه والتقليب باستخدام الملقط حتى تحمير الكفتة جيداً من كل الجوانب. نقل الكفتة على ورق نشاف ثمّ تقديمها ساخنة أو دافئة.
إ
