ريش ضأن مِشوية فى الفرن

المكونات:

– 1 كيلو ريش لحم ضأن (غنم) بالعظم.

– 5 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَقشورة.

– 1 ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل (روزمارىِ).

– ¼ كوب أوراق بقدونس.

– 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

– 2 ملعقة صغيرة زعتر جاف.

– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.

– 1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود صحيحة.

– 1 ملعقة صغيرة بَشر قشر ليمون.

الطريقة:

1- تُوضع فصوص الثوم وعصير وبَشر الليمون وجميع الأعشاب والملح والفلفل الأسود فى وعاء الكَّبة، وتُطحن المكونات جيداً حتى تُصبح هريساً ناعماً.

2- يضاف الزيت إلى الخليط، ويُخفق الخليط بـ 3 خفقات سريعة أو حتى يمتزج الزيت فى الخليط.

3- تُمسح ريش اللحم بورق المطبخ من الجهتين، وتُرص فى وعاء كبير، ثم يوزع عليها خليط التَتبيل، وتُفرك به جيداً باليد حتى يُغطيها من الجهتين.

4- يُغطىَّ وعاء اللحم بورق النايلون، ويُترك فى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

5- يُسخن الفرن على حرارة عالية.

6- تُرص ريش اللحم فى صينية كبيرة الحجم، وتُغطىَّ بإحكام بورق الفويل.

7- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 20 دقيقة، ثم يُرفع عنها ورق الفويل، وتُترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرىَّ أو حتى تَنضج جيداً.

8- تُخرج صينية اللحم من الفرن، ويُعاد تَغطيتها مرة أخرىَّ بورق الفويل، وتُترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى ترتاح، ثم تُقدم مع السلطات.

تطبيق نبض