عمل أقراص كبة اللحم و البطاطا في المنزل

نوع الطبق مقبلات

مدة التحضير 30 دقيقة

مدة الطهي 15 دقيقة

الأفراد 5 أشخاص

المقادير

5 1¾ كوب أو 350 غ من البرغل الناعم

500 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن

1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل مفرومة

1 ملعقة طعام من النعناع الطازج المفروم

1 ملعقة صغيرة من الملح

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

مقادير الحشوة

5 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل مفرومتان

½ كغ من لحم الغنم المفروم

2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) مفتّتان

½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات

3 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص

1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف

1 ملعقة طعام من دبس الرمان

2 أكواب أو 440 غ من الزيت النباتي للقلي

طريقة التحضير

1 يُغسَل البرغل و يُصَفَّى ثمّ يغطى و يوضع جانباً لمدّة ساعة.

2 يُمزَج البرغل المجهّز مع لحم البقر المفروم، البصل، النعناع، الملح و التوابل في وعاء للخلط، تُفرَم المكوّنات ثلاث مرّات بواسطة آلة فرم اللحم الكهربائية (يضاف القليل من الماء البارد عند الحاجة للحصول على عجينة ناعمة)، يُغطّى المزيج و يوضع في البرّاد

. 3 يُحمى الزيت في قدر و يُضاف البصل و يُطهى حتى يصبح طرياً.

4 يُضاف لحم الغنم المفروم و يُحَرَّك حتى ينضج و يكتسب اللون البني، ثمّ يُضاف المكعّبان المفتتان من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، السبع بهارات العربيّة، حبوب الصنوبر، النعناع المجفّف ودبس الرمّان و يحرّك المزيج حتى يمتزج جيداً.

5 تؤخَذ قطع متوسطة الحجم من مزيج عجينة الكبة بواسطة يدين رطبتين و تُصنع كل حصة على شكل بيضاوي و يترك فراغ في الوسط بإدخال الإصبع من طرف واحد.

6 تُحشى القطع بالقليل من مزيج لحم الغنم المطبوخ و تغلق بالضغط على طرفها بإحكام.

7 تُحشى القطع بالقليل من مزيج لحم الغنم المطبوخ و تغلق بالضغط على طرفها بإحكام. 8 يُقدم هذا الطبق ساخناً مع السلطة الخضراء..

موقع كل يوم معلومة طبية