برياني الدجاج

المقادير :
الدجاج: 8 قطع (مقطعة وبدون جلد)
لبن زبادي: كوب
بندورة: 4 حبات (مفرومة)
البصل: 2 حبة (مفروم)
مرق دجاج: 2 مكعب
كزبرة خضراء: تلت كوب (مفرومة)
الثوم: 3 فصوص (مهروس)
بهارات الجرام ماسالا: نصف ملعقة صغيرة
الكركم: ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
هيل: 4 حبات
القرفة: 3 عود
كبش القرنفل: 6 حبات
زهرة يانسون: 1 حبة
أرز بسمتي: 3 اكواب
صبغة طعام: نصف ملعقة صغيرة (( أحمر , أصفر , برتقالي ))
الزعفران: حسب الرغبة (مع ماء الورد)
لبن زبادي: نصف كوب (لتتبيلة الدجاج)
بهارات الجرام ماسالا: نصف ملعقة صغيرة (لتتبيلة الدجاج)
الزنجبيل: ملعقة صغيرة (طازج مطحون)
الثوم: 3 فصوص (مهروس لتتبيلة الدجاج)
ملح: ملعقة صغيرة (لتتبيلة الدجاج)
فلفل أسود: ملعقة صغيرة (لتتبيلة الدجاج)
الكركم: نصف ملعقة صغيرة (لتتبيلة الدجاج)
طريقة التحضير
1. نسلق الأرز ب 7 أكواب ماء مغلي مضاف إليه حبتين هيل وعود قرفة وورق غار وحبة لومي نصف سلق ثم نصفيه

2. نضع مكونات تتبيلة الدجاج في وعاء عميق ونخلطها ثم ينقع الدجاج بمكونات التتبيلة لمدة ساعة أو أكثر

3. نحمر كل بهارات الحب و مكعبات مرق الدجاج بالزيت حتى تتطاير الرائحة ثم نضيف البصل و الثوم ونحمرهم

4. ثم نقلب الدجاج مع البهارات والبصل من جميع الاتجاهات حتى يتغلف و يتحمر

5. نضيف الفلفل الحار الكامل ثم بهارات المسالا والكركم لخليط الدجاج ونقلب

6. نضيف الطماطم المقطعة و نقلب ثم نضع الكزبرة المفرومة وباقي البهارات

7. نخفض النار ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك الخفيف

8. في قدر آخر نضع نصف كمية الرز المسلوق ثم خلطة الدجاج ونغطيه بباقى كمية الرز

9. بعد ترتيب الطبقات نضع صبغات الطعام في أماكن متفرقة وفي المنتصف نعمل فتحه نصب فيها الزعفران المنقوع بماء الورد

10. نترك القدر مغطى لحوالي 45 دقيقه مع مراعاة عدم التحريك على نار خفيفة جدا

11. نضع الرز في صينيه كبيرة ونحرك بالشوكة لتختلط الألوان