المنسف والمقلوبة !!
المقلوبة هي طعام الفاتحين الذي قدمه اهل القدس لجيش السلطان صلاح الدين الايوبي بعد الانتصار العظيم وفتح بيت المقدس وكان اسمها الباذنجانية ولانه تم قلبها باواني سماها صلاح الدين المقلوبة ….. وتيمناً بهذا الفتح وهذا النصر هي تقليد اول يوم في رمضان
واما المنسف فله حكاية اخرى لان اليهود لا ياكلون اللبن المطبوخ مع اللحم واول من امر بطبخه هو الملك المؤابي العربي الاردني ميشع من اجل ان ينسف كل العهود والمواثيق مع اليهود الذين غدروه وكان طهي اللحم مع اللبن في كل مملكته التي كان يديرها من مكان قلعة الكرك الابية اعلان حرب على اليهود العبرانيين والتي شهدت اول انتصار للمؤابين العرب على العبرانيين اليهود !!
المنسف كان طعام مملكة ميشع والتي مركزها مؤاب بعد الانتصار على اليهود العبرانيين والمقلوبة كانت طعام جيش صلاح الدين بعد فتح بيت المقدس ولذلك للمنسف والمقلوبة دائماً مكانة عندنا
