أطباق جانبية أفخاذ الدجاج الكدابة أفخاذ الدجاج الكدابة

2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة صغيرة بصل مفروم
1 فص ثوم مهروس
1 كيلو دجاج مسلوق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2/1 ملعقة صغيرة قرفة
4/1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة فلفلاسود
1 حبة متوسطة جزر مبروش
2/1 كوب فلفل أحمر حلو مفروم ناعم
2/1 كوب فلفل أخضر حلو مفروم ناعم
2 حبة كبيرة بيض
2 كوب بقسماط
4/1 كوب جبن كاسات
1 باكيت باف باستري مربعات
للقلي
زيت ذرة
للتشكيل
مكرونة أصابع طريقة التحضير
في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نارمتوسطة ليسخن الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي الدجاج المقطع وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي الملح، البهار، القرفة، الكركم، الفلفل الأسود، الجزر و الفلفل الحلو. قلبي الخضروات لمدة ٥ دقائق. دعي الخليط إلى أن يبرد تماما.
على سطح مرشوش بالدقيق ضعي قطعة من الباف باستري. باستعمال النشابة مدي العجينة قليلا.
باستعمال قطاعة بيتز قطعي العجينة إلى ٤ مربعات.
ضعي مقدار ملعقة صغيرة من خليط الدجاج في وسط كل مربع. على طرف المربع ضعي قطعة من المكرونة ثم أقفلي العجينة على الحشو بحيث يبقى نصف قطعة المكرونة خارج العجينة ويتشكل فخذ الدجاج. أكملي تشكيل بقية العجينة والحشو لتحصلي على أفخاذ الدجاج.
في طبق عميق ضعي البيض وقلبي بالشوكة إلى أن يتجانس.
في طبق عميق آخر ضعي البقسماط.
في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
أمسكي قطعة من أفخاذ الدجاج وضعي في البيض لتتغطى تماما ثم ضعي في البقسماط لتتغطى بطبقة وفيرة منه.
. ضعي فخذ الدجاج في الزيت الساخن. كرري الخطوة مع بقية أفخاذ الدجاج وإقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.

المصدر : منال  العالم