المقادير
– زيتون أخضر : كيلو
– ملح : ثلاث أرباع الكوب (كبير)
– الليمون : نصف كيلو (مقطع شرائح)
– الفلفل الحار : ربع كيلو
– عصير الليمون : 2 كوب (كبير)
– الثوم : 5 فصوص
– الماء : 5 اكواب (كبير)
– ملح : ثلاث أرباع الكوب (كبير)
– الليمون : نصف كيلو (مقطع شرائح)
– الفلفل الحار : ربع كيلو
– عصير الليمون : 2 كوب (كبير)
– الثوم : 5 فصوص
– الماء : 5 اكواب (كبير)
طريقة التحضير
- اصنعي شقاً باستخدام السكين في حبات الزيتون.
- ضعي الزيتون في وعاء، واغمريه بالماء، واتركيه منقوعاً لمدة 4 أيام، مع تغيير ماء النقع يومياً ثلاث مرات حتى تتخلصي من مرارة الزيتون.
- في وعاء، ضعي الملح، وعصير الليمون، والماء، واخلطي المزيج باستخدام مضرب كهربائي حتى يذوب الملح تماماً.
- قطعي الزيتون إلى شرائح متساوية في الحجم.
- حضري برطمان التخزين ثم ضعي طبقة من الزيتون، ثم طبقة من الليمون المقطع شرائح، والفلفل الحار، والثوم، ثم طبقة أخرى من الزيتون ثم طبقة من الليمون المقطع شرائح، والفلفل الحار، والثوم، واستمري حتى تنتهي الكمية وبطبقة من الزيتون.
- اضغطي على آخر طبقة من الزيتون باليد حتى تفرغي الهواء.
- أضيفي محلول الملح في البرطمان، ثم اضغطي باليد للأسفل مرة أخرى وأغلقي البرطمان جيداً، واتركيه بدرجة حرارة الغرفة لحوالي 10-15 يوم دون فتح البرطمان حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
المصدر : سيدتي
