ما هو دقيق اللوز؟ ما هي فوائده العديدة للصحة وللجمال؟ وهل هو نوع صحي ومغذي من الدقيق؟

ما المقصود بدقيق اللوز؟

دقيق اللوز هو دقيق يتكون بنسبة 100% من اللوز، ويتم إعداده من خلال طحن حبات اللوز المقشورة. يتسم هذا النوع من الدقيق بالعديد من الميزات التي قد تجعل البعض يفضله على أنواع أخرى من الدقيق، إذ:

• يحتوي دقيق اللوز على نسب جيدة من بعض المغذيات، مثل: الدهون الصحية، والألياف، والبروتينات، وفيتامين هـ، والحديد.
• يعد دقيق اللوز من أنواع الدقيق الخالية من الغلوتين، لذا قد يكون بديلًا جيدًا لدقيق القمح الذي قد لا يناسب البعض.
• يتمتع دقيق اللوز بمذاق مميز يجعله يضفي على الوصفات التي يتم استخدامه في إعدادها نكهة مميزة.
• يعد دقيق اللوز خيارًا جيدًا للذين يتبعون بعض أنواع الحميات الغذائية، مثل: حمية الكيتو، وحمية باليو.

الفرق بين دقيق اللوز ووجبة اللوز

يختلف دقيق اللوز عن المنتج الذي قد يصادفك تحت اسم وجبة اللوز (Almond meal)، إذ يتسم مسحوق وجبة اللوز بما يأتي:

• يتم تصنيعه من حبات اللوز غير المقشورة أو قد يتم تصنيعه أحيانًا من اللوز المقشور.
• يتمتع ببنية خشنة وحبيبية.

فوائد دقيق اللوز

قد يكون لدقيق اللوز فوائد عديدة، مثل:

1. تزويد الجسم بجرعة جيدة من فيتامين هـ

نظرًا لغنى دقيق اللوز بفيتامين هـ، وبسبب ما يتمتع به هذا الفيتامين من خواص طبيعية مضادة للأكسدة، قد يساعد تناول المنتجات المصنوعة منه على مقاومة الإجهاد التأكسدي.

والإجهاد التأكسدي هي حالة قد تنشأ نتيجة وجود خلل في منسوب الشوارد الحرة في الجسم، وهو خلل قد يؤدي لحدوث نوع من التلف في بعض أنسجة الجسم وخلاياه. غالبًا ما يرتبط الإجهاد التأكسدي بالعديد من الأمراض والمشكلات الصحية، مثل مرض باركنسون.

2. مقاومة أمراض القلب والأوعية الدموية

يحتوي دقيق اللوز على منسوب مرتفع من الدهون الأحادية غير المشبعة (Monounsaturated fat)، وهذا النوع من الدهون قد يساعد على إبقاء مستويات الكولسترول ضمن منسوب طبيعي، وخفض مستويات الكولسترول السيء قد يسهم بطبيعة الحال في التقليل من فرص الإصابة ببعض مشكلات جهاز الدوران، مثل:

• النوبة القلبية.
• السكتة.
• التصلب العصيدي.

3. تحسين العملية الهضمية

إحدى فوائد دقيق اللوز المحتملة أنه قد يساعد على تحسين وتيرة العمليات الهضمية، والسبب في ذلك يعزى غالبًا لوجود كمية كبيرة من الألياف الغذائية من نوع البريبيوتيك (Prebiotic) في دقيق اللوز.

قد يساعد الحصول على كمية كافية منه على الحفاظ على وتيرة هضم صحية ومنتظمة، مما قد يسهم في مقاومة بعض الاضطرابات الهضمية، مثل: الإمساك، والإسهال.

4. تنظيم مستويات سكر الدم

من فوائد دقيق اللوز المحتملة أنه قد يساعد على تنظيم مستويات سكر الدم، فهو من المكونات الغذائية التي تمتلك مؤشرًا جلايسيميًا منخفضًا.

فبالمقارنة مع بعض أنواع الدقيق الأخرى يتسم دقيق اللوز باحتوائه على كمية أقل من السكريات، بالإضافة لاحتوائه على أنواع معينة من الدهون، وهي عوامل قد تساعد على تنظيم عمليات إطلاق الأنسولين والغلوكوز في الجسم، مما قد يسهم في تنظيم مستويات سكر الدم، وهو أمر قد يكون هامًا للحفاظ على صحة هذه الفئات:

• مرضى السكري.
• الأشخاص المعرضون للإصابة بمرض السكري.

5. خسارة الوزن الزائد

قد يساعد دقيق اللوز على تحفيز الشعور بالشبع بوتيرة سريعة أثناء تناول المنتجات المصنوعة منه، وتعزى هذه الخاصية غالبًا لغنى دقيق اللوز بالمغذيات المتنوعة والتي تساعد على تعزيز الشعور بالشبع.

لذا، من فوائد دقيق اللوز المحتملة أنه قد يساعد على منع الشخص من الإفراط في تناول الطعام وتحفيز فقدان الوزن الزائد.

6. فوائد دقيق اللوز الأخرى

كما قد يكون لهذا النوع من الدقيق فوائد أخرى، مثل:

• تزويد بعض الفئات التي تعاني من مشكلات متعلقة بالغلوتين ببديل خالي من الغلوتين، مثل الأشخاص المصابين بما يأتي:عدم تحمل الغلوتين (Gluten intolerance)، وحساسية الغلوتين، ومرض الجواف (Coeliac disease).
• تعزيز الكثافة العظمية، مما قد يساعد على الوقاية من بعض أمراض العظام، مثل تخلخل العظام.
• فوائد أخرى، مثل: رفع مستويات طاقة الجسم، ودعم عمليات النمو والتعافي.

طريقة عمل دقيق اللوز

لتحصيل فوائد دقيق اللوز المحتملة، تستطيع إعداد دقيق اللوز في المنزل من خلال اتباع هذه الخطوات:

1. توضع كمية من اللوز غير المقشور لفترة قصيرة في ماء مغلي، ثم يتم إخراج اللوز من الماء المغلي ليغمر بعد ذلك مباشرة بماء مثلج. هذه العملية تسمى (Blanching)، وتهدف لتسهيل نزع القشور عن لب اللوز.
2. تقشر حبات اللوز، ثم يطحن اللوز في محضر الطعام إلى أن يتحول إلى مسحوق أبيض ناعم.
3. يتم تنخيل دقيق اللوز للتأكد من خلوه من أي قطع كبيرة.

أضرار دقيق اللوز

هذه نبذة عنها:

• كسب الوزن: إذ يحتوي دقيق اللوز على كمية عالية من السعرات، لذا يفضل تناول دقيق اللوز باعتدال.
• التسمم: إذ قد يحتوي اللوز على بعض المواد السامة والتي قد تؤدي لمضاعفات خطيرة إن تم تناول كميات مفرطة من دقيق اللوز الذي قد تتواجد فيه.
• رفع فرص الإصابة بالالتهابات: فدقيق اللوز غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة (Polyunsaturated fatty acids) والتي قد يؤدي الإفراط في تناولها إلى تحفيز نشأة الالتهابات.
• الحساسية: فدقيق اللوز مصنوع من اللوز، واللوز هو نوع من أنواع المكسرات والتي قد يكون البعض مصابًا بحساسية