الرئيسيةمطبخ همسة التراثي

كبسة الدجاج بالدجاج

Fatma 4 أغسطس، 2019
دقيقة واحدة

كبسة الدجاج بالدجاج

40 دقيقة

8 اشخاص

253K

رمضان2008

مقادير الوصفة

3 كوب أرز بسمتي
2 كيلو دجاج
2 حبة متوسطة بصل مقطع أرباع
2 عود قرفة
10 حبة هيل صحيح
10 حبة فلفل أسود صحيح
10 حبة كبش قرنفل صحيح
1 ملعقة كبيرة ملح
2 حبة لومي
الحشو
2 ملعقة كبيرة زيت
3 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية
10 قرن رفيع فلفل أخضر مقطع طوليا
3 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
2 حبة كبيرة طماطم مفرومة
1/4 كوب صنوبر مقلي
1/4 كوب لوز مقلي
للتزيين
دقوس

طريقة التحضير

  1. إغسلي الأرز تحت الماء عدة مرات ثم إنقعيه في الماء الدافىء لمدة 15 دقيقة.
  2. في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم ضعي الدجاج، البصل، القرفة، الهيل، الفلفل، القرنفل، الملح واللومي، أغمريه بالماء وضعيه على نار متوسطة إلى أن ينضج تماما.
  3. أخرجي الدجاج من المرق، صفي المرق.
  4. خذي نصف دجاجة، إنزعي الجلد والعظم وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
  5. سخني الفرن إلى درجة حرارة 190مْ، ضعي بقية الدجاج في صينية واسعة وامسحيها بقليل من الزيت، ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون. احتفظي بها ساخنة.
  6. في قدر واسع سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبي ليصبح غامق اللون، أضيفي الفلفل، الثوم، الزنجبيل، البهار، الملح، الكركم، البابركا، الكزبرة، الكمون، الطماطم، قلبي ليلين الثوم، أضيفي الدجاج المقطع، أضيفي 5 كوب من المرق، دعيه يغلي على نار قوية، أضيفي الأرز، دعيه يغلي على نار قوية لمدة 5-7 دفيقة. خففي النار وغطي القدر ودعيه لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج تماما.
  7. ضعي الأرز في طبق التقديم، ضعي الدجاج على السطح، زيني بالمكسرات. قدميه مباشرة مع الدقوس
  8. المصدر  : منال العالم

اترك تعليقاً

شاهد أيضاً

إغلاق
إغلاق