1- مقادير عجينة بطاطا كروكيت
لتحضير عجينة بطاطس كروكيت لخمسة أشخاص سنحتاج إلى:
2- طريقة تحضير عجينة كفتة البطاطا
- أولاً قومي بتقشير البطاطا وغسلها جيداً من الأتربة، ثم قطعيها قطعاً كبيرة واسلقيها حتى تنضج جيداً وتصبح سهلة الهرس.
- اختاري وعاءً مناسباً للهرس، وقومي بهرس البطاطس جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة.
- انتظري البطاطس حتَّى تبرد وتصبح بحرارة الغرفة قبل أن تضيفي باقي المكونات.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون ولا ننسى بودرة الثوم والبصل، إضافة إلى الجبن المبشور وبياض البيضة، ثم باشري بتحريك المزيج بواسطة المضرب اليدوي أو اليد.
- يجب أن تحصلي على قوام متماسك ومتجانس للعجينة، ثم قومي بتغطيتها باستخدام نايلون الطعام وأدخليها إلى البراد لمدة 20دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.
3- مقادير حشوة اللحمة لكفتة البطاطا
- 500 غرام لحم مفروم خشن (بقر أو غنم).
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- حبَّة متوسط فليفلة خضراء مفرومة ناعم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة صويا صوص.
- ثلاث ملاعق زيت نباتي.
لقلي أقراص البطاطا المحشية سنحتاج إلى:
- بيضة وحدة.
- ملعقتي طاولة حليب سائل.
- رشَّة فلفل.
- طحين أبيض.
- بقسماط (كعك مطحون).
4- تحضير كفتة البطاطا المحشوة باللحم
- أضيفي البصل والفليفلة الخضراء إلى الزيت على نار متوسطة، وقلبيها جيداً حتَّى تذبل.
- أضيفي البهارات وقلبيها جيداً مع الخضار قبل أن تضيفي اللحم.
- سيحتاج اللحم إلى فترة من 7 إلى 10دقائق لينضج، عندها أضيفي الصويا صوص وقلبي تقليبة سريعة ثم أطفئي النار.
- يفضل أن تتركي اللحم حتَّى يبرد لتبقى عجينة البطاطس متماسكة عند الحشو.
- كما يجب أن تتذكري أن صوص الصويا يحتوي على الملح وأنَّنا أضفنا القليل من الملح لعجينة البطاطس لذلك تحكمي بالملح جيداً.
5- تحضير الحشو وطريقة القلي
- قومي بتكوير البطاطس ووضع الحشوة فيها بالكمية المناسبة والمرغوبة، ثم أغلقي الكرة جيداً.
- في زبدية (سلطانية) مناسبة قومي بخفق بيضة مع ملعقتين من الحليب السائل ورشَّة فلفل أسود.
- قومي بوضع كمية كافية من الطحين في إناء مناسب لتقومي بتغطية البطاطس، كذلك البقسماط في إناء منفصل.
- أولاً ستمر كرة البطاطا المحشية باللحم فوق الطحين، ثم ستمر في البيض المخفوق مع الحليب السائل، لتستقر أخيراً في وعاء البقسماط.
- بعد هذه الجولة ستكون البطاطا جاهزة للقلي، استخدمي زيت متوسط الحرارة كي لا تحترق البطاطا.
- تذكري أن كل المكونات التي وضعناها ناضجة مسبقاً، كل ما نحتاجه هو التحمير ونكهة القلي، ستحتاج دقيقتين أو ثلاث دقائق لتكون جائزة.
اقتراحات أخرى لكفتة البطاطا
- يمكنكم تحضير أي حشوة قد تخطر على بالكم شرط أن تكون ناضجة مسبقاً.
- يمكنكم مثلاً تحضير حشوة الخضار من الفطر والبصل والفليفلة، إضافة إلى الجزرالمبروش والبهارات التي ترونها مناسبة.
- كما يمكنكم تحضير قطع الدجاج وطهوها بالطريقة التي ترغبون بها على أن تكون بأحجام مناسبة لتشكيل أقراص البطاطا.
- لإضافة سحرية قطعوا جبنة القشقوان أو الموزريلا إلى أقلام، وقوموا بوضع قلم من الجبن مع الحشوة داخل أصابع البطاطا، كما يمكنكم أن تضعوا الجبن كحشوة مستقلة بحدِّ ذاتها.
- بإمكانكم أيضاً أن تستغنوا تماماً عن الحشو، حيث يمكن قلي الكروكيت على شكل أقراص أو كرات أو أصابع دون الحاجة لوضع حشوة بداخلها.
تقديم البطاطا كروكيت
ختاماً… تعتبر كفتة البطاطا أو الكروكيت من الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها مع مختلف أنواع اللحوم، كما يمكن اعتبارها وجبة عشاء مع القليل من السلطة، ويتم تقديمها مع الصلصة الحارَّة أو الكاتشب، كما يمكن تقديم المايونيز بأنواعه إلى جانب كفتة البطاطا المقلية.
– مقادير عجينة بطاطا كروكيت
لتحضير عجينة بطاطس كروكيت لخمسة أشخاص سنحتاج إلى:
2- طريقة تحضير عجينة كفتة البطاطا
- أولاً قومي بتقشير البطاطا وغسلها جيداً من الأتربة، ثم قطعيها قطعاً كبيرة واسلقيها حتى تنضج جيداً وتصبح سهلة الهرس.
- اختاري وعاءً مناسباً للهرس، وقومي بهرس البطاطس جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة.
- انتظري البطاطس حتَّى تبرد وتصبح بحرارة الغرفة قبل أن تضيفي باقي المكونات.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون ولا ننسى بودرة الثوم والبصل، إضافة إلى الجبن المبشور وبياض البيضة، ثم باشري بتحريك المزيج بواسطة المضرب اليدوي أو اليد.
- يجب أن تحصلي على قوام متماسك ومتجانس للعجينة، ثم قومي بتغطيتها باستخدام نايلون الطعام وأدخليها إلى البراد لمدة 20دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.
3- مقادير حشوة اللحمة لكفتة البطاطا
- 500 غرام لحم مفروم خشن (بقر أو غنم).
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- حبَّة متوسط فليفلة خضراء مفرومة ناعم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة صويا صوص.
- ثلاث ملاعق زيت نباتي.
لقلي أقراص البطاطا المحشية سنحتاج إلى:
- بيضة وحدة.
- ملعقتي طاولة حليب سائل.
- رشَّة فلفل.
- طحين أبيض.
- بقسماط (كعك مطحون).
4- تحضير كفتة البطاطا المحشوة باللحم
- أضيفي البصل والفليفلة الخضراء إلى الزيت على نار متوسطة، وقلبيها جيداً حتَّى تذبل.
- أضيفي البهارات وقلبيها جيداً مع الخضار قبل أن تضيفي اللحم.
- سيحتاج اللحم إلى فترة من 7 إلى 10دقائق لينضج، عندها أضيفي الصويا صوص وقلبي تقليبة سريعة ثم أطفئي النار.
- يفضل أن تتركي اللحم حتَّى يبرد لتبقى عجينة البطاطس متماسكة عند الحشو.
- كما يجب أن تتذكري أن صوص الصويا يحتوي على الملح وأنَّنا أضفنا القليل من الملح لعجينة البطاطس لذلك تحكمي بالملح جيداً.
5- تحضير الحشو وطريقة القلي
- قومي بتكوير البطاطس ووضع الحشوة فيها بالكمية المناسبة والمرغوبة، ثم أغلقي الكرة جيداً.
- في زبدية (سلطانية) مناسبة قومي بخفق بيضة مع ملعقتين من الحليب السائل ورشَّة فلفل أسود.
- قومي بوضع كمية كافية من الطحين في إناء مناسب لتقومي بتغطية البطاطس، كذلك البقسماط في إناء منفصل.
- أولاً ستمر كرة البطاطا المحشية باللحم فوق الطحين، ثم ستمر في البيض المخفوق مع الحليب السائل، لتستقر أخيراً في وعاء البقسماط.
- بعد هذه الجولة ستكون البطاطا جاهزة للقلي، استخدمي زيت متوسط الحرارة كي لا تحترق البطاطا.
- تذكري أن كل المكونات التي وضعناها ناضجة مسبقاً، كل ما نحتاجه هو التحمير ونكهة القلي، ستحتاج دقيقتين أو ثلاث دقائق لتكون جائزة.
اقتراحات أخرى لكفتة البطاطا
- يمكنكم تحضير أي حشوة قد تخطر على بالكم شرط أن تكون ناضجة مسبقاً.
- يمكنكم مثلاً تحضير حشوة الخضار من الفطر والبصل والفليفلة، إضافة إلى الجزرالمبروش والبهارات التي ترونها مناسبة.
- كما يمكنكم تحضير قطع الدجاج وطهوها بالطريقة التي ترغبون بها على أن تكون بأحجام مناسبة لتشكيل أقراص البطاطا.
- لإضافة سحرية قطعوا جبنة القشقوان أو الموزريلا إلى أقلام، وقوموا بوضع قلم من الجبن مع الحشوة داخل أصابع البطاطا، كما يمكنكم أن تضعوا الجبن كحشوة مستقلة بحدِّ ذاتها.
- بإمكانكم أيضاً أن تستغنوا تماماً عن الحشو، حيث يمكن قلي الكروكيت على شكل أقراص أو كرات أو أصابع دون الحاجة لوضع حشوة بداخلها.
تقديم البطاطا كروكيت
ختاماً… تعتبر كفتة البطاطا أو الكروكيت من الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها مع مختلف أنواع اللحوم، كما يمكن اعتبارها وجبة عشاء مع القليل من السلطة، ويتم تقديمها مع الصلصة الحارَّة أو الكاتشب، كما يمكن تقديم المايونيز بأنواعه إلى جانب كفتة البطاطا المقلية.
المصدر ؛ ليالينا
