الجرجير من الخضروات الورقية المغذية وهو يحتوي على الأملاح المعدنية مثل الفسفور واليود والكبريت والحديد والكالسيوم وكذلك الفيتامينات ( أ _ ب _ ج _ ه ) إضافة إلى مواد ومركبات اللازمة للمحافظة على صحة ونشاط الجسم.
الجرجير يعمل على زيادة عدد الحيوانات المنوية وإنتاجها بقوة أكبر وينصح به للمتزوجين حديثا لما يحتويه من مواد محفزة للقدرة.
إضافة إلى أن الجرجير يشتهر بقدرته على تنظيف المعدة من البكتيريا والجراثيم والطفيليات ويستخدم في علاج مشاكل الكبد وأمراض الكلى والحصى والنقرس وهو يقاوم تسوس الأسنان وملين للبطن ويمنع كذلك الإصابة بأنيميا الدم لإحتوائه على كميات كبيرة من الحديد.
