هو من الحمضيات حيث يطلق عليها اصابع الليمون.
يوجد بداخله حبوب تشبه الكافيار لذلك اطلق عليهاهذا الاسم.
طعمه يشبه طعم الليمون ويستخدمه الكثير من الطهاه في المطاعم. خيث ان نقطة واحدة منه تعادل ليتر من عصير الليمون العادي.
له مذاق خاص وراءحة حمضية مميزة تعطي نكهه مميزة للطعام. وحتى اوراقه يمكن استعمالها كمطيب للطعام.
يعتبر ليمون الكافيار الاخضر. من اغلى انواع الليمون في العالم. قيمة الكيلو في السوق العالميات تصل الى 1,000 يورو
