طريقة عمل فطائر تركية (عيش المقلاة) بدون فرن

• المكونات:

  العجينة:

  • كوب ونصف (375 مل) ماء دافئ
  • ثلث كوب (75 مل) زيت نباتي
  • 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • ملعقة كبيرة سكر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 أكواب (450 جم) دقيق

  الحشوة (اختياري

• حشوة الجبن:
  • 125 جرام جبن موزاريلا
  • ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
  • ملعقة كبيرة حبة البركة
• حشوة اللحم:
  • 250 جرام لحم مفروم
  • 2 شريحة فلفل أحمر بارد مقطع ناعم
  • 2 شريحة فلفل أخضر مقطع ناعم
  • حبة بصل مفروم ناعم
  • ملح وفلفل وبهار
  • القليل من الزيت النباتي

لدهن الفطائر:

• القليل من الزبدة الباردة

طريقة التحضير:

تحضير العجينة

• في وعاء كبير، اخلطي الماء الدافئ، الزيت، الحليب البودرة، الخميرة، السكر، والملح.
• أضيفي الدقيق تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة لا تلتصق باليدين.
• غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

• حشوة الجبن: اخلطي جميع مكونات حشوة الجبن في وعاء حتى تتجانس.
• حشوة اللحم: في مقلاة، ضعي القليل من الزيت النباتي ثم أضيفي اللحم المفروم والبصل والفلفل وقلبي حتى ينضج اللحم وتتبخر السوائل. تبلي بالملح والفلفل والبهارات.

تشكيل الفطائر:

• اقسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
• افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة.
• ضعي الحشوة المفضلة في منتصف كل دائرة.
• أغلق الأطراف جيداً وشكليها على شكل مثلث أو دائرة.

الطهي:

• سخني مقلاة على ڼار متوسطة.
• ادهني المقلاة بالقليل من الزبدة.
• ضعي الفطائر في المقلاة واتركيها حتى تتحمر من الجهتين.
• كرري العملية مع باقي الفطائر.