يعتبر العفن الغذائي بمثابة فطريات مجهرية تتكاثر وتسقط على الطعام وتنمو بشكل سريع، ومن ثم تظهر بقع داكنة أو بيضاء على المأكولات.
يبدأ الطعام في التحول من حيث اللون والرائحة، ويؤدي تناول الطعام الفاسد العفن إلى الإعياء الشديد، حسبما نشر موقع “The sun
أطعمة. يمكن تناولها بعد فسادها
من الممكن أن يتناول الشخص بعض الأطعمة بعد تعرضها للتعفن، ومن بينها ما يلي:
1-المربى
قالت خبيرة سلامة الغذاء سيلفيا أندرسون: “لا بأس من كشط طبقة العفن من المربى وأكل ما تحت تلك الطبقة، لأنها تحتوي على الكثير من السكر، الذي يعد بمثابة مادة حافظة”.
وإذا كانت المربى تحتوي على طبقة سميكة من العفن، فمن الأفضل التخلص منها في سلة المهملات.
2-الفاكهة والخضروات
يمكن عادةً كشط البقع الصغيرة من العفن داكن االون الموجود في الفاكهة الصلبة والخضروات، مع الحرص على عدم لمس السكين بقية الثمرة إذا التصق بتلك البقع.
ويجب تجنب الفاكهة والخضروات اللزجة، لأن ذلك علامة على وجود بكتيريا يمكن أن تسبب التسمم الغذائي أو آلام المعدة.
3-الجبن الصلب
قال خبير العفن الدكتور باتريك هيكي: “تقاوم الأجبان الصلبة العفن بشكل جيد، لأنها لا توفر الرطوبة التي تحتاجها الفطريات للتكاثر”.
وأضاف: “في حال ظهور مستعمرات العفن على الجبن الصلب بحجم أصغر من 5 مم، فيمكن إزالة 10 مم على الأقل من جميع الجوانب قبل تناوله”.
أما الجبن الطري أو أي جبن يمكن دهنه أو تفتيته يحتوي على نسبة عالية من الماء، ومن ثم تنمو الميكروبات بسرعة، مما قد يؤدي إلى الإصابة ببكتيريا السالمونيلا والليستريوسيس إذا تم تناولها.
