خبز التميس أو خبز التميز من أشهر أنواع الخبز في الوطن العربي خاصة في المملكة السعودية، ويسمى أيضا بخبز التميس الأفغاني لأن أصوله ترجع إلى دولة أفغانستان، كما يتميز خبز التميس بطعمه الشهي ويتناوله الكثيرون مع الجبن وسلطة الحمص كنوع من أنواع المقبلات، تعرفوا على مكوناته و طريقة خبز التميس بدون إضافات وطريقة التميس بالجبن.
طريقة خبز التميس مكونات عجينة التميس هذه المقادير تكفي لتحضير 4 قطع صغيرة أو قطعتين كبيرتين: 2 كوب من الدقيق (الطحين) متعدد الأغراض (ويمكن استبداله بدقيق القمح الكامل للحصول على فائدة أكبر) 1 ملعقة صغيرة من الخميرة 1 ملعقة صغيرة من السكر 1/2 ملعقة صغيرة من الملح 1/2 أو 2/3 كوب من الماء الدافئ 2 ملعقة صغيرة من زيتون الزيتون طريقة عمل خبز التميس أحضروا كوب وضعوا فيه الخميرة مع السكر وبعض الماء الدافئ وقلبوها جيدا حتى تذوب الخميرة، واتروكها قليلا. أحضروا وعاء كبير وضعوا فيه الدقيق (الطحين) والملح وخليط الخميرة بعد ذوبانها. ابدأوا في إضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي بكميات قليلة وابدأوا في عجن المكونات معا حتى تحصلوا على قوام متماسك. ضعوا القليل من زيت الزيتون بيديكم واستمروا في العجن حتى تصبح عجينة التميس ناعمة ومتجانسة. اتركوا العجينة في الوعاء وغطوها بقطعة قماش واتركوها قليلا حتى تتخمر لمدة ساعة. أشعلوا الفرن على درجة حرارة عالية (300 درجة تقريبا) واتركوه ليسخن لمدة 15 دقيقة. قوموا بتقطيع العجينة إلى قطعتين وفردها على سطح غير قابل للصق (يمكنك رش بعض الدقيق تحتها حتى لا تلتصق) مع الاستمرار في الفرد حتى تحصلوا على طبقة من العجين بارتفاع حوالي 0.5 سم. باستخدام شوكة، اضغطوا على سطح العجينة قليلا. ضعوا الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على درجة 250 تقريبا حتى يحمر وجهها. طريقة خبز التميس بالجبن يفضل البعض إضافة بعض النكهات لخبز التميس، لا تترددوا أبدا في تجربة الوصفات الجديدة، وإضافة الجبن لكل أنواع المخبوزات يعطي مذاق أقوى وألذ، فقط قوموا بتحضير نفس المكونات السابقة ولكن أضيفوا لها ربع كوب مبشور من جبن الشيدر، مع اتباع نفس الخطوات السابقة، وعند مرحلة العجن وإضافة المكونات مع بعضها ضعوا معها الجبن المبشور.
المصدر : تطبيق نبض
