المقادير والمكونات:
نصف كيلوغرام من أضلاع لحم بقري، أو غنم، حسب الرغبة.
رشة ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
رشة بابريكا.
عصير بصلة متوسطة الحجم.
ثمرة باذنجان رومي متوسطة الحجم.
ملعقة كبيرة من الطحينة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
كوب ماء.
طريقة التحضير:
يتم شي الباذنجان في الفرن، وتنزع القشرة الخارجية.
يهرس الباذنجان في صحن عميق.
يضاف للباذنجان عصير الليمون، الطحينة، الملح، الفلفل والكمون.
يقلب الباذنجان جيداً، ويترك جانباً
في قدر على النار نضع زيت الزيتون.
تقلب الأضلاع في زيت الزيتون حتى تكتسب اللون الذهبي الشهي.
يضاف الملح والفلفل والبابريكا.
نضيف كوب الماء، وتطهى في فرن متوسط الحرارة حتى تمام النضج.
نضع الباذنجان المتبل في صحن التقديم، ونضع أضلاع اللحم على الوجه، وتقدم ساخنة.
زهرة الخليج
