٤ معالق نشا كبار منضيفن ل اللّبنحشوة اللّحمة:كيلو لحمة مفرومة،٢ بصل كبار مقطع صغير،ملعقتين كبار بهار مشكل،ملعقة قرفة صغيرة،ملعقة فلفل اسود ،ملح،نص ملعقة صغيرة كركم
المقادير
12 حبة كوسى مغسولة ومحفورة
¼ كوب زيت نور
لتحضير حشوة اللحم:
1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
300 غم لحم البقر المفروم {منخفض الدهون}
1 ملعقة صغيرة توابل مشكلة
1 ملعقة صغيرة من القرفة
ملح وفلفل
½ كوب صنوبر مقلي
2 ملعقة كبيرة زيت نور
لتحضير صلصة اللبن:
½ كغ من اللبن كامل الدسم
1 لتر لبن أب
3 ملاعق كبيرة دقيق الذرة
2 فص ثوم، مهروس
½ ملعقة صغيرة ملح
للتزيين:
5 فصوص ثوم، مهروس
½ كوب كزبرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زبدة
¼ كوب صنوبر
طريقة التحضير المقدمة:”يختلف هذا الطبق عن باقي أطباق الخضروات المحشوة في المطبخ الشرقي، يكمن الإختلاف في كونه محشوٌ باللحم المفروم، بدلاً من الأرز. هي ليست بالوصفة السهلة، ولكن أهم ما يميز هذا الطبق إمكانية إعداده قبل الموعد المحدد. وكل ما عليك فعله عندما تريدين تجهيزه للتقديم هو إضافة اللبن فقط. إنه طبقٌ لذيذ، وكريمي الطعم، لن تندمي على الوقت والجهد الذي بذلتيه في تحضيره.”الخطوات المتبعة:لتحضير حشوة اللحمة:حمي زيت نور في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح طرياً. أضيفي اللحم ورشي التوابل المشكلة، والقرفة والملح، والفلفل، واقلي جيداً لمدة 10 دقائق أو حتى يكتسب اللون البني ويجف.أبعديهم عن الحرارة وأضيفي الصنوبر المقلي، واخلطي جيداً.ضعيه جانباً ليبرد، أثناء إعداد العجين.لتحضير اللبن:صبي اللبن الزبادي واللبن آب “شنينه” في وعاءٍ كبير، أضيفي دقيق الذرة واخفقيه جيداً ليبدو اللبن كريمي الشكل، استمري في تقليبه على نار هادئة إلى أن تسمك الصلصة وتصل للقوام المطلوب، عندها أضيفي الثوم المهروس والملح.دعيهم حتى يغلوا، ثم أخفضي النار لخمس دقائق، إلى أن ينضجوا جيداً.لحشو الكوسا:قومي بحشو الكوسا المحفورة مع خليط اللحم والصنوبر.في مقلاة كبيرة، سخني زيت نور واقلي الكوسا حتى تكتسب اللون البني الخفيف من جميع الأطراف.عند إخراجها من الزيت ضعيها على ورق التجفيف.أضيفي الكوسا المحشوة إلى اللبن واتركيها لمدة 15 دقيقة.مباشرة وقبل التقديم، وفي مقلاة صغيرة، سخني الزبدة واقلي الثوم قليلاً دون أن يحمر لونه لمدة دقيقة تقريباً، أضيفي الكزبرة المفرومة واقلي لدقيقة أخرى. صبيهم على كوسة اللبن المطبوخة.زيني بالصنوبر.فكرة لمذاق ألذ:يُقدم مع الأرز الأبيض أو المعكرونة الشعيرية.
