من منا لم يتناول المرتديلا أوالنقانق أواللانشون يوما من الايام, و بالرغم من ال اشاعات حول صناعة اللحوم المصنعة بشكل عام والمرتديلا بشكل خاص لا زال بعض المستهلكين يرغبون ويطلبون هذه الاصناف للذتها و طعمها المميز و سهولة الحصول
حقيقة وواقع أن كل الصناعات فيها الممتاز و الرديء, و ثقافة المستهلك هي التي تحدد ماذا يريد لكن في صناعة الأغذية و تحديدا اللحوم كيفية وجودة تصنيعها على ارض الواقع هي التي تحكم المستهلك، فبعد زيارة مطولة لشركة سنيورة ومصنعها القائم بالعيزرية في مدينة القدس اتضحت الكيفية التي يتم فيها صناعة المرتديلا وهي سلسلة عمليات منظمة ومراقبة بحذافيرها حتى يتم تحقيق هدف الشركة وهو ايصال منتج امن, صحيذوجودة عالية للمستهلك في جميع الاسواق المحلية والاقليمية.
بداية يتم اختيار افضل موردين مؤهلين ومرخصين من قبل وزارات الاقتصاد والصحة والافتاء والتشريع لتوريد اللحوم, يستقبلها طبيب بيطري مختص في شركة سنيورة ليتاكد من وصول اللحوم تحت درجات الحرارة الملائمة وحسب المواصفات, فيتم اخذ عينات عشوائية ليتم فحصها في مختبرات الشركة البيولوجية والكيميائية لتاكيد مطابقتها لمواصفات الغذاء وللتاكد من سلامتها.
يقوم فريق العمل بفحص اللحوم وكافة المواد المستخدمة في عملية التصنيع واخذ عيناتمن كافة المراحل التصنيعية ابتدائا من استلام المواد الخام وصولا الىالمنتجدرجات الحرارة بانها ملائمة للتصنيع ومطابقة للشروط الصحية وذلك للمحافظة على اعلى معايير الجودة, ويتم اجراء الفحوصات الدقيقة للمنتج من خلال استخدام احدث الاجهزة المخبرية, لضمان ان كافة المكونات للمنتجات مطابقة للقيمة الغذائية الموجودة على العبوة.
ويتم تعقيم كل جزء من صالات الانتاج بعناية قبل تلامس المنتج مع البيئة المحيطة ويرتدي فريق العمل بالمصنع لباساً خاصا بمنطقة العمل ولا يسمح بدخول الهواء والماء على المصنع الا من خلال فلاتر خاصة لضمان عدم حصول تلوث للمنتج.
وللحفاظ على اسم شركة سنيورة ليكون رقم 1 في فلسطين والاردن يتم استخدام احدث تقنيات الانتاج واعلى درجات الجودة للوصول للقيمة الغذائية العالية مما مكن شركة سنيورة من الحصول على اهم التصنيفات وارقى الشهادات من الانظمة العالمية للغذاء لتنظم طريقة العمل وسلامة العاملين
كما حصلت شركة سنيورة على عدة شهادات مرموقة:
ISO 9001:2015
والتي تمكن الشركة من اختيار الطريقة التي توثق فيها نظام ادارة الجودة بمرونة.
ISO22000:2005
والتي تلزم الشركة بالسيطرة على عمليات صناعة الغذاء من خلال تطبيق نظام تحليل المخاطر على حميع خطوط الانتاج.
ISO: 14001:2015
بناء على حرص الشركة على حماية البيئة المحيطة تم تطبيق هذه مواصفات هذه الشهادة عن طريق الامتثال لجميع قوانين البيئة العالمية والمحلية.
OHSAS 18001:2007
والتي تلزم الشركة بتطبيق جميع القواعد العالمية والمحلية للمحافظةعلى سلامة العمال والموظفين بالاضافة الى سلامة المنشأة الصناعية.
FSSC 22000: 2017
وهي اعلى وارقى شهادة في تطبيق مبادئ السلامة الغذائية, والتي تجمع بين المعايير البريطانية
PAS220:2008(ISO/T2001-2)وبين معايير المنظمة العالمية للمقاييس ISO22000
وكانت شركة سنيورة من اوائل الشركات الحاصلة عليها على المستوى العالمي.
PS Quality Certificate
قوانين الأمان الالزامية التي تتحكم بحركة المواد الأولية وعمليات الشراء, عمليات التصنيع, القيم الغذائية,التدبير المنزلي والسيطرة على الافات, اختبارات كيميائية ومايكروبيولوجية بالنسبة للمعايير الفلسطينية والعالمية.
