من منزلك.. اصنعي «التشيز كيك» كالمحترفين
تحظى حلوى «التشيز كيك» بمحبة الملايين مما يدفع معظم السيدات إلى محاولة إعدادها بالمنزل للاستمتاع بمذاقها الرائع وسط الأجواء العائلية المميزة، إلا أن بعضهن قد يصبن بخيبة الأمل حينما لا تكون النتائج مبهرة كما يتوقعن.
وبدوره، يقدم موقع مجلة “أل” النسائية الفرنسية مجموعة من النصائح لمساعدة السيدات على الوصول لأفضل النتائج عند إعداد حلوى «التشيز كيك» بالمنزل، وهي كالآتي:
“التشيز كيك” المحيرة … تؤدي إلى السمنة ولكنها غنية بالفيتامينات والمعادن
– «التشيز كيك» الناجح لابد أن يكون مرتفع بدرجة كافية لذا من المهم ضبط قطر الكيك مع عدد الأفراد الذين سيتناولونه ومقدار خليط الكريمة المستخدمة في إعدادها للحصول على الارتفاع المناسب.
– لمنع التصاق القاعدة وخليط الكريمة بالقالب يُفضل أخذ جميع الاحتياطات اللازمة لذلك ننصح بدهن الحواف بالزبدة، مع الاستعانة بورق الزبدة.
– الحصول على قاعدة سميكة يستلزم سحق كميات كبيرة من البسكويت ووضع كمية جيدة من الزبدة المذابة، مع الأخذ في الاعتبار أنه كلما كانت القاعدة رقيقة زادت فرص امتصاص خليط الكريمة لها الأمر الذي يعني عدم الحصول على الشكل المثالي للتشيز كيك وهو الطبقتين المتلاصقتين.
– عند إعداد خليط الكريمة لا يفوتك وضع القليل من الليمون لإضفاء لمسة من الحموضة على مذاقها.
– توجد طريقتان لإعداد «التشيز كيك» الأولى تكون نيئة، والثانية تستلزم دخول الفرن حيث تمكث الكيك به لمدة طويلة مع ضبطه على درجة حرارة منخفضة.
– لتجنب ظهور شقوق على وجه «التشيز كيك» ينبغي تركها لتبرد تماماً داخل الفرن.
– لابد ترك «التشيز كيك» 3 ساعات على الأقل في البراد قبل التقديم.
– احرصي على إخراجها من البراد قبل تقديمها بنصف ساعة.
– لا تتجاهلي الصوص والاضافات والزينة التي توضع على قمة «التشيز كيك» واختاري ما يتناسب مع ذوقك سواء كان (صلصة الفاكهة، أو الكراميل، أو الشوكولاتة، أو الفواكه الطازجة).
فتافيت
