مطبخ همسة التراثي

المفتول. الفلسطيني

image image image imageimageالمقادير
حمص حب مسلوق, حسب الرغبة
دجاج مقطع, كغ
مفتول جاهز , علبة
زيت زيتون , كوب
بصل مفروم ناعم,2 حبة
كمون ,2 ملعقة صغيرة
ملح , رشة
قرفة , رشة
بهارات , رشة
فلفل اسود , رشة
بندورة مقادير اليخنة ,4 حبة
معجون الطماطم مقادير اليخنة ,2 ملعقة كبيرة
قرع مقادير اليخنة , حسب الرغبة
كوسا مقادير اليخنة , حسب الرغبة
حمص مقادير اليخنة , كوب
مرق الدجاج أو اللحم مقادير اليخنة , حسب الحاجة
بصل مقادير اليخنة , حبة
ملح وفلفل مقادير اليخنة , حسب الرغبة
طريقة التحضير
*

– ينظف الدجاج وبغسل ويوضع على النار ويغمر بـ 10 أكواب من الماء ويبقى على نارٍ متوسطةٍ حتى ينضج تماماً

– يوضع المفتول الفلسطيني في مصفاة من الألمنيوم بحجم الطنجرة التي يسلق بها الدجاج

– يقلب المفتول الفلسطيني بشوكة فوق بخار الدجاج لمدة 15 دقيقة

– يرفع المفتول عن النار ويوضع في طنجرة أخرى ويضاف إليها الزيت وتحرك ثم نضيف اليها البصل على نارٍ متوسطة لمدة عشر دقائق
*
– نضيف كمية قليلة من مرق الدجاج على دفعات ويحرك المفتول حتى تصبح حبات المفتول طرية تضاف إليه البهارات والملح والكمون والفلفل الأسود وتخلط المكونات جيداً

– يرفع الدجاج عن النار ويصفى من الماء ويسحب منه العظم ويقطع لقطع متوسطة الحجم

– -يسلق الحمص نصف سلقة*

– يسكب المفتول الفلسطيني في وعاء كبير ويخلط بحمص ويزين بقطع الدجاج ثم يوضع على المفتول الفلسطيني ما تبقى من مرقة الدجاج وتنثر فوقه القليل من اليخنة ويقدم ساخناً*
*
طريقة عمل اليخنة :
– يضاف الزيت ويقطع البصل ويضاف إليه ثم يحرك إلى أن يوشك على الإستواء

– يضاف إليه القرع او الكوسا والحمص، وقليلاً من الملح والفلفل الأسود

– تضاف البندورة المقطعة او صلصة البندورة *حسب الرغبة والقليل من المرق ويترك على نار خفيفة إلى أن يتم الأستواء*

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

إغلاق